Фото: recept-duhovka.ru
Картошка с грибами – одно из самых любимых сочетаний в восточнославянской кухне. Рецептов жаренной картошки с грибами существует много на любой вкус, но даже самые простые из них одинаково радуют и гурманов, и людей, предпочитающих обычную крестьянскую пищу. Кажется, что даже глядя на фото приготовленного блюда, можно почувствовать его божественный аромат.
Вкуснее всего картошка получается, конечно, с ароматными лесными грибами, но и магазинные шампиньоны и вешенки можно приготовить великолепно. Не бойтесь класть в блюдо много грибов, от них вкус только выиграет.
В Белоруссии, где готовят самую вкусную картошку с грибами, картофель сначала обжаривают с сушеными грибами, затем тушат на грибном бульоне, после томят в духовке, заправив сухими травами и специями.
Перед готовкой у грибов острым ножом вырезают потемневшие, расслоившиеся и испортившиеся места, у маслят и сыроежек чистят шляпки. Грибы, предназначенные для жарки, вымачивают недолго, если они не горькие, не соленые и не содержат песка (как строчки, сморчки, ежевики пестрые). Грибы с песком промойте под проточной водой.
Если вы хотите, чтобы картошка с грибами имела отличный вкус и аромат, но при этом желаете сэкономить деньги, можно смешать купленные на рынке лесные грибы с магазинными.
Если картошка с грибами жарится на одну трапезу, то лучше готовить на смеси смальца, растительного и сливочного масел. Так получится вкуснее, но при остывании смалец и сливочное масло испортят вкус картошки. Если позже будете разогревать картошку с грибами, то жарьте только на растительном.
Сначала обжарьте лук и чеснок, а потом вытащите их из масла. Таким образом они не подгорят, зато отдадут маслу свой запах.
От соли картофель начинает пускать сок, поэтому если вы не хотите, чтобы он превратился в кашу, жарьте его без крышки на сильном огне, а солите в самом конце.
Рецепт картошки с грибами
Фото: domashniy.ru
Ингредиенты:
Картофель – 1,2 кг; Сухие грибы – 150 г; Чеснок – 3 зубчика; Растительное масло – 4 ст. л.; Сливочное масло – 1 ст. л.; Сухие травы – 1 ст. л.; Сухой майоран – 1 ч. л.; Черный перец – щепотка; Морская соль – 1 ч. л.Способ приготовления
Грибы залить кипятком (1 литр), оставить на 20 минут. Очищенный и хорошо промытый картофель нарезать ломтиками толщиной полсантиметра.
Разогреть в большой сковородке 2 ст. л. растительного и 1 ст. л. сливочного масел, обжарить порубленный чеснок до прозрачности. Высыпать картошку и жарить 5-7 минут. Грибы процедить, воду сохранить. Добавить грибы к картошке, через пару минут влить туда бульон и тушить 10-12 минут под крышкой.
Растереть в ступке специи, соль и оставшееся растительное масло. Смазать дно противня половиной этой заправки, затем выложить картошку с грибами, сверху полить оставшейся заправкой и запекать в разогретой до 190°С духовке 15 минут.
Комментарии
-А мне-ПРАВЛИТСЯ...!!!