"Салат "Анкл Бэнс"

Ингредиенты:
- помидоры - 2-2,5 кг помидоров
- чеснок - 100 грамм
- перец чили - 1/2 шт.
- перец сладкий - три штуки.
- баклажаны - 500 грамм
- лук репчатый - 3 головки
- морковь - три штуки.
- сахар - 1 стакан
- соль - две столовых ложки
- масло подсолнечное - 1 стакан
- эссенция уксусная - 1 дес. ложка
Приготовление:
Нарежем небольшими кубиками помидоры, добавим рубленый чеснок, мелко нарезанный горький перец, нарезанные кубиками баклажаны, сладкий перец, лук, натертую на терке морковь, масло, соль. Тушим после закипания 45-50 мин.
Затем добавим уксус, поварить еще 5 мин. Разложим сразу в стеклянные стерилизованные банки и закатаем железными крышками.