Холодник с кальмарами

300 г кальмаров

100 г щавеля

небольшой пучок зеленого лука

3 яйца

2 небольших огурца

1/3 стакан сметаны

соль по вкусу

рубленая зелень

1 л воды или бульона

1. Отварить вкрутую яйца, охладить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки.

2. Щавель и зеленый лук тщательно промыть и нарезать. Выложить в кастрюлю, влить стакан кипятка. Добавить соль, охладить и влить литр кипяченой воды или бульона.

3. Свежие огурцы вымыть, нарезать мелкими кубиками и выложить в кастрюлю со щавелем и луком.

4. Кальмары отварить в подсоленной воде в течение 3 минут, затем вынуть, почистить и промыть. Охлажденные кальмары нарезать соломкой и положить в суп.

Разлить холодник по тарелкам, в каждую положить дольки отваренных яиц, добавить сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!