Полезная окрошка на кефире

Для приготовления нам потребуется:

яйцо, морковь, картофель, кефир, огурцы, укроп, петрушка, редис

     Фото и рецепт отсюда   http://fotki.yandex.ru/search/РѕРєСЂРѕС€РєР°/users/nadin20008/view/58882?page=0&search_author=nadin20008&how=week&type=image
     Не смотря на прохладные майские дни,   синоптики обещают жаркое лето. Мы помним прошлое лето было особенно   жарким, не хотелось есть калорийную пищу, но многих спасали окрошка и   легкие салаты. Предлагаю несколько рецептов окрошки, сделанных на   кефире. Это очень полезная еда, по-моему никому не надо это объяснять.   Готовьте с удовольствием и кормите свою семью.
     Рецепт:
   1 пучок петрушки и укропа
   1 пучок зеленого лука
   Редиска
   2 огурца (крупных)
   3 отварных картофелины
   2 яйца
   Вареная колбаска или ветчина, можно добавить по чайной ложечке горчицы и хрена, но я делаю без них.

   Для заливки:
   1л. кефира
   1 стакан холодной кипяченой воды
   2 ложки сметаны
   Соль по вкусу.
   Все овощи меленько порезать и сложить в кастрюлю. Залить водой и   кефиром, добавить сметану и посолить по вкусу. Поставить на пару часов в   холодильник.
   Окрошечка готова! Обалденно вкусно!!!!!
     Окрошка на кефире, или использовать тан-2
     фотография и рецепт отсюда   http://fotki.yandex.ru/search/РѕРєСЂРѕС€РєР°/users/zhem-le1829/view/156326?page=0&search_author=zhem-le1829&how=week&type=image
     РЕЦЕПТ :

   Кефир или лучше тан,
   свежий огурец,
   консервированный горошек,
   ЗЕЛЕНЬ :
   Выбирайте по-вкусу.
   Я кладу :
   -------------
   Зелёный лук,
   Укроп,
   Петрушку,
   Кинзу,
   могу добавить
   салат и мяту.
     Окрошка на кефире-3
     Фотография и рецепт отсюда   http://fotki.yandex.ru/search/РѕРєСЂРѕС€РєР°/users/Len-Rud-DV/view/840942?page=0&search_author=Len-Rud-DV&how=week&type=image
     Редиску и огурец порезать соломкой,   добавить зеленого лучка и укропа. Кефир немного разбавить водой, смешать   с овощами и посолилить)))))
   Можно есть сразу, но ещё лучше дать в холодильничке настояться!)

252

Окрошку на кефире я делаю несколько иначе. Чтобы придать ей остроту, ЧТО ОЧЕНЬ ВАЖНО, редис я измельчаю на терке для моркови. Выделяется сок и вместе с этим соком я загружаю этот ингредиент в окрошку. И еще: чтобы окрошка была менее калорийной, я вообще не кладу туда картофель. Яйца отварные до 4-5 штук - да! Огурцы соломкой - да! Сметану 12-15%, зелень - да! Бифидокефир 1,5%-2% жирности - да, что позволяет обойтись без добавления воды. И нежирную вареную колбаску - тоже соломкой! Готовлю до 5 литров зараз на семью из пятерых человек. Съедается в жаркие дни в один присест... А вот на счет лимонной кислоты, вопрос спорный. Сметана и сам кефир дают достаточно кислотности блюду...