Суп с кнелями из печени

500 г мяса

200 г печени

1 луковица

1 морковь

1 петрушка

2 картофелины

1 ст. л. сливочного масла

2 яйца

1 ст. л. панировочных сухарей

перец и соль по вкусу

Приготовить бульон из мяса, лука, моркови, петрушки и цельных картофелин. Печень пропустить через мясорубку, растереть с растопленным маслом, желтками и сухарями. Добавить взбитые белки, перец и соль по вкусу. Осторожно перемешать. Брать смесь чайной ложкой, смоченной горячим бульоном, и опускать в бульон небольшие кнели. Когда они всплывут на поверхность, снять суп с огня. Растереть сваренные цельные картофелины и опустить пюре в суп.