Кекс"Новогодний"

1 яблоко
100 гр клюквы
1 яйцо
1  стакан (250 мл) овсяных хлопьев тонкого помола
1  ст.л. меда
90 гр. нежирного творога
230 гр  йогурта
50 гр оливкового масла
0,5 ч.л. соды
30 гр. кокосовой стружки
щепотка соли
корица и мускатный орех по вкусу
Как приготовитьСмешать   йогурт и творог, добавить соду, дать постоять мин. 10-15. Взбить яйца с   солью. Добавить мед и взбить до растворения меда. Можно добавить еще и   сахар 100 гр (для тех кто любит по слаще).
На средней терке натираем яблоко.
В йогуртово- творожную смесь добавляем клюкву и блендером измельчаем ее.
Добавляем  масло, соединяем с яично-медовой смесью и тертым яблоком.Перемешиваем до однородности.
Далее  добавляем специи и овсяные хлопья и мешаем 5 мин.
Выливаем   тесто в смазанную маслом  форму, лучше в такую где образуется отверстие   по середине, или для его образования, помещаем в центр формы смазанную   маслом маленькую  керамическую  формочку. (Это для того, что бы тесто    лучше, равномернее пропекалось и для красоты)))
Далее можно  украсить яблочными пластинками и клюквой. )))
Ставим в разогретую духовку 170-180. На 40- 45 мин. до зарумянивания.