Домашний "Киевский торт"

Рецепты тортов

Для приготовления нам потребуется:

сахар, мука, сметана, шоколад, орех, фундук, банан, кешью

Любимый всеми киевский торт очень просто готовится, правда печется долго.
  Поэтому  коржи для него удобно испечь заранее (они спокойно пролежат 1-2   дня при комнатной температуре), а собрать и украсить торт можно прямо   перед праздником.

Ингредиенты
на 2 белковых коржа:
    10 белков
    2 стакана сахара
    2 стакана орехов (фундук, кешью или грецкие)
    4 столовые ложки муки
    щепотка лимонной кислоты

        грильяжный корж:
10 желтков
    1 стакан сахарной пудры
    2.5  ст. л. муки
    1 стакан измельченных грецких орехов

        крем:
200 г (1 пачка) сливочного масла
    1 банка (400 г) вареной сгущенки (например, "Ириска")
    1 пакет ванильного сахара

        для украшения:
  зефир, шоколад, печенье, ягоды - на ваш вкус
    форма диаметром 28 см

     Белковые коржи:
  яйца разделить на белки и желтки (желтки отложить в холодильник, мы их используем для 3-го коржа).

    На 1 белковый корж нужно:
  5 белков
    1 стакан сахара
    2 столовые ложки муки
    на кончике ножа лимонной кислоты
    1 стакан орехов (порезанных не очень мелко - лесные орехи достаточно разрезать пополам).

    Белки взбить в пену так, чтобы они в несколько раз увеличиличь в объеме.

    Не прекращая взбивать,  постепенно  добавлять сахар (степень   устойчивости белков -  при попытке наклонить миску взбитые белки из нее   не выливаются).

    Во взбитые белки добавить на кончике чайной ложки лимонную кислоту, размешать.

    Добавить муку и орехи, аккуратно все перемешать ложкой (перемешиваем снизу-вверх, а не кругами).

    Ёмкость в которой будет выпекаться корж смазать маргарином и выложить в нее белковую массу.

    Выпекать корж около часа при самой низкой температуре духовки   ( у меня   духовка газовая, точную температуру  выставить не могу, думаю, что это   150 С. Чтобы корж сильно не подрумянился в конце выпекания дверцу   духовки можно приоткрыть).

    Со вторым коржом будет проще, т.к. Вы уже будете знать "тонкие места" вашей духовки при выпечке коржей для киевского.

     2 -й белковый корж -  делаем всё тоже самое что и для первого - тот же состав продуктов, тот же режим выпекания.

    Белковая масса на каждый корж взбивается отдельно.

    3-й корж (грильяжный)  (готовится по желанию, т.к. в стандартном -"магазинном" киевском его нет):

    Желтки взбить до консистенции густой сметаны и добавлять постепенно  сахарную пудру.

    В желтковую массу добавляем  муку и орехи, размешиваем ложкой.

    Тесто выкладываем в промазаную маргарином форму.

    Корж  выпекаем 40 минут при температуре 120 С (это для тех, у кого в духовке есть градусник).

    Крем:
  размягченное  сливочное масло растереть с вареной сгущенкой,  добавить ванильный сахар.

    Тортик намазать кремом (желтковый корж идет посредине), бока тоже покрыть кремом и посыпать крошками от печенья.

    Торт  украсить на своё усмотрение.

На фото - киевский торт, который я испекла на день рождения внука. В нем   только 2 коржа - белковые. Украшен тертым шоколадом, зефиром,   небольшими печенюшками и виноградинами.

    Советую всем любителям киевского испечь этот торт на Новый год - усилий   потратите совсем немного - только на взбивание белков (тем более, если у   вас есть миксер и коржи можно испечь, например, 30 декабря), зато   ваши близкие получат массу положительных вкусовых ощущений от этого   "легкого" (я имею в виду воздушного :)) вкусного тортика.

с сайта: http://kuroed.net/elena.html

111