Торт "Белый лес"

  
  Для кекса:
  100 г муки
  1/2 чайной ложки разрыхлителя
  1/4 чайной ложки соли
  3 больших яйца
  110 г сахарной пудры
  1 чайная ложка ванилина
  50 мл молока
  30 г растопленного сливочного масла
  
  Начинка:
  800 г консервированной вишни
  2 столовых ложки кирша
  
  Крем:
  2 стакана охлажденный сливок для взбивания
  30 г сахарной пудры
  1 чайная ложка ванилина
  2 столовых ложки кирша
  
  Форму для коржей застелите бумагой для выпечки.
  Духовку нагрейте до 175 градусов.
  Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью.
  Белки взбейте на высокой скорости миксером, постепенно добавляя столовыми ложками сахар.
  Взбивайте до образования устойчивых пиков.
  Добавьте по одному желтку за раз, продолжая взбивать.
  Добавьте ванилин, перемешайте.
  Мучную смесь разделите на несколько маленьких частей и таким образом понемногу начните вводить во взбитые яйца.
  Взбивайте миксером на минимальной скорости до однородной массы.
  Затем медленно влейте смесь теплого молока и растопленного масла в тесто.
  Перемешайте до однородного теста.
  Перелейте его в приготовленную форму и выпекайте 25-30 минут.
  Остудите 5-10 минут, затем доставайте из формы и остужайте полностью.
  
  Для начинки смешайте вишню с киршем.
  Для крема взбейте все ингредиенты до устойчивых пиков на высокой скорости.
  Корж разрежьте вдоль на 2 части.
  
  Промажьте примерно 1/3 крема между коржами, сверху выложив половину вишневой начинки.
  
  Остальным кремом покройте торт снаружи.
  Сверху выложите остальную вишню.
  
  Поставьте торт в холодильник на пару часов, а лучше на ночь пропитаться перед подачей.
  
  
  * Кирш (или киршвассер) – это крепкий дистилляционный алкоголь   получаемый из специфческого сорта вишен. Некоторые авторы относят кирш к   фруктовым бренди, другие к о-де-ви (а некоторые считают о-де-ви   фруктовыми бренди).