Молоко – 1 стак.
Слив. масло/маргарин – 100 гр.
Сахар – 1 стак.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 4,5 стак.
Соль – 1 ч. лож.
Крем:
1 литр молока
250 мл сливок
4 желтка
1 стакан сахара
2 полных столовых ложек муки
2 пакетика ванильного сахара
70 гр сливочного масла.
Молоко подогреть, добавить 100 гр. слив. масла или маргарина, растопить, перемешать
Взбить 1 стакан сахара с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 12 кусочков. Рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния
Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь. Кладем на стол бумагу для выпечки, присыпаем ее мукой. Раскатываем кусочки теста до тончайшего состояния, обрезаем тесто по трафарету, накалываем тесто вилкой, и отправляем корж печься 2-3 минуты до золотистого цвета. Я использую 2 листа бумаги, так быстрее.Пока печется один корж на другом листе бумаги раскатываю корж.
Крем:
Молоко, сливки, желтки, сахар, муку и ваниль – взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет, как очень жидкая сметана снять с огня. Для этого нужно минут 10. Дать немного остыть и добавить 70 гр. масла, взбить. Коржи будем промазывать теплым кремом.
Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Удобнее всего брать разъемную форму. Кладем корж и мажем кремом и т.д.
Крема у вас много и вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон".
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.
По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет). Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Он должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Приятного аппетита!
Комментарии
Получается что в тесто 1 стакан сахара и в крем 1 стакан сахара, а это не много, не будет торт приторно-сладким?
тесто не надо ставить на холод?получатся ли коржи слоеные?
Спасибо за рецепт.
вкусно!
спасибо за рецепт.Спасибо всем за советы.
спасибо за рецепт!!!!делала уже 3 раза всем очень понравился!!!!
СУПЕР!!!!
Да и еще,когда добавляешь сгущенку,крем не такой жидкий.Не так сильно растекается.
Хороший рецепт.Только я добавляю в крем вместо сливок 1 баночку сгущеного молока и распаренный изюм.Моей семье очень нравится.
ням-ням.спасибо за рецепт
Я давно хочу испечь такой торт. Спасибо за рецепт. Обязательно напишу как получилось.
а еще в крем добавить грецкие орехи.........пальчики оближешь....
здравствуйте,спасибо за рецепт.давно его искала. вчера испекла торт. крем изумительный,коржи хорошо пропитались,вот только он у меня получился немного скукоженным, коржи при выпекании были ровненькие,аккуратненькие. я выстелила фольгу в широкую кастрюлю с невысокими бортами и уложила по коржику,промазывая его кремом. после укутала его фольгой и поставила в холодильник на 13 часов. все получилось вкусно,вот толлько вид у него уж очень не презентабельный!подскажите,пожалуйста в какую форму или посуду его лучше укладывать и сразу это делать или когда он немного подостынет после формирования?
Я не могу понять,зачем торт укутывать в фольгу ?.Он и так будет пропитан хорошо.Я тоже делаю ,,Наполеон ,, с заварным кремом.Я его не укладываю в форму ,а собираю его на плоской большой тарелке или подносе, предварительно выстилаю калькой.После смазывания кремом я каждый корж прижымаю, крем немного вытекает, но для этого и нужна калька.Когда торт пропитается,его края можно подравнять ножом.После всего ( украшения )калька прекрасно обрезается по контуру Вашего торта.Делать надо сразу , если торт застынет ,ВЫ ничего не сделаете.Попробуйте.
Спасибо. То есть вы его не укутываете? И он получается у вас мягким, словно во рту таит?
Да, я его не укутываю и он получается мягким, ведь заварной крем делает его хорошо пропитанным.И не бойтесь, когда будете его собирать прижымать.Тогда торт будет иметь хороший вид.
Спасибо, вам большое. Торт вкусный,я его делала и много раз пробовала у одной женщины, который она делает на продажу под заказ за безумные деньги. Правда у нее он тоже стоит всегда укутанный в целлофанновый пакет, либо фольгу.
Я думаю , что автор этого торта, ошиблась, написав хорошо запаковать.Я готовый торт ставлю в холодильник, но я его не пакую, а просто сверху аккуратно ( разрезаю пакет и делаю для торта шапочку, чтобы не улетучивалась влага).
Спасибо за рецепт - давно искала. Точно такой же пекла моя бабуля!
Раньше были мокрые бисквитные торты а сейчас нет дайте пожалуйста рецепт кто умеет.
Бисквит нужно пропитывать сиропом. На 200 гр.сахара, 220 мл. воды и ст. ложка чего нибудь спиртного.Варить минуты 2-3,а после остывания пропитать коржи.
Горячий бисквит пропитывать холодным сиропом , а остывший бисквит горячим сиропом.
для мокроты бисквита Саша Селезнев пропитывал коржи сахарным сиропом с добавлениями ликера или сока цитрусовых
моей семье нравится наполеон,спасибо за рецепт попробую и так приготовить
Почему "мокрый то"?
так крем мокрый а коржи тонкие,за 10 час в холодильнике пропитается.Я представляю какая сочная вкусняшка
Спасибо,попробую приготовить!
На счет крема,все это взбивается в месте или отдельно?
рецепт понравился,спасибо автору
Хочу сказать большое спасибо автору, за подробное описание рецепта.Рецепт очень даже хороший.Вот завтра испеку и напишу насколько он вкусный.