Торт "Raffaello"

  Продукты из расчёта на форму диаметром 20 см, можно так же воспользоваться кондитерским кольцом.
  
  Для коржа:
  - 100 г сливочного масла
  - 50 г сахара
  - 100 г муки
  - 50 г кокосовой стружки
  - 1 ст. ложка кокосового ликёра
  
  Для крема:
  - 10 листиков желатина
  - 1 банка сгущёнки ( 400 мл )
  - 1 банка кокосового молока ( 400 мл )
  - 1 пакетик ванильного сахара
  - 250 мл сливок
  - 100 г целого очищенного миндаля
  
  Для украшения:
  - рубленный миндаль
  - кокосовая стружка
  
  Приготовление:
  
  Для приготовления теста смешать растопленное масло, сахар, муку, ликёр и кокосовую стружку. Полученную массу распределить равномерно по дну застеленной пергаментом формы и охладить 30 минут в холодильнике. Испечь корж в предварительно разогретой до 200°C духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета и остудить.
  
  Для крема замочить желатин в холодной воде согласно инструкции. Миндаль подсушить на сухой сковороде, следя внимательно , чтобы не подгорел. Перемешать до однородности сгущёнку, кокосовое молоко и ванильный сахар. Желатин отжать и, помешивая, нагревать на слабом! огне до полного растворения.
  
  Добавить к растворённому желатину 4-5 ст. ложек кокосовой смеси, перемешать и вылить в оставшуюся кокосовую смесь. Всё ещё раз хорошо перемешать и поставить на 30 минут в холодильник. Взбить сливки до густоты. Застывающий крем достать из холодильника и миксером ещё раз перемешать.
  
  Добавить миндаль и подмешать аккуратно взбитые сливки.
  Вокруг остывшего коржа закрепить кольцо от разъёмной формы, заполнить форму кремом, разровнять и поставить застывать в холодильник минимум на 4 часа ( лучше на ночь ).
  
  Украсить торт рубленным миндалём и кокосовой стружкой.