Торт "Три шоколада"

  
  Вкус этого торта уступает лишь его красоте. И не так уж сложно! Сложнее все описать)))
  
  Ингредиенты:
  Для шоколадного бисквита:
  - Мука пшеничная 100гр
  - Масло сливочное 100гр
  - Сахар 30 гр
  - Шоколад черный 1 плитка (100гр)
  - Соль на кончике ножа
  - Ванилин
  - Разрыхлитель для теста 11 гр
  - Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
  - Сахар 130 гр (для белков)
  - Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)
  
  Приготовление шоко-бисквита:
  Яйца разделить на белки и желтки.
  
  Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром
  
  добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
  
  
  Затем добавить желтки, снова взбить
  
  
  Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков».
  
  Муку просеять. Соединить с разрыхлителем
  
  и ванилином
  
  Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную
  
  
  Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом
  
  выложить в форму шоколадное тесто
  
  выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)
  
   Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – крепитесь бисквит ещё сырой, не смотря на то что так провокационно пахнет  
  Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из   формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова   поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом
  
  Бисквит пропитать сливочным ликером
  
  и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс   (это облегчить сборку торта и ускорить время застывания мусса)
  Готовим три вида мусса:
  Продукты
  Для мусса из черного шоколада:- шоколад черный 200 гр
  - масло сливочное 30 гр
  - сливки жирные (для взбивания) 200 гр
  - ликер сливочный 50 гр
  - желатин кристаллический 8 гр
  Для мусса из молочного шоколада:- шоколад молочный 200 гр
  - масло сливочное 30 гр
  - сливки жирные (для взбивания) 200 гр
  - ликер сливочный 50 гр
  - желатин кристаллический 8 гр
  Для мусса из белого шоколада:- шоколад белый 200 гр
  - масло сливочное 30 гр
  - сливки жирные (для взбивания) 200 гр
  - ликер сливочный 50 гр
  - желатин кристаллический 8 гр
  
  Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:
  Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса.
  
  Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить   взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса)   поставить в холодильник.
  
  Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при   постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления   шоколада
  
  
  затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина
  
  Влить сливочный ликер, перемешать
  
  Оставить немного остыть.
  Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая.
  
  Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс   станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно   застынет
   Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри   прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее   чем на 5-7 см
  
  Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой -   черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в   морозилку
  
  Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса
  
  
  Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада
  
  
  Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в   холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени -   оставляем на 30 мин в морозилке)
  
  После того как все три вида мусса застыли (или утром, на следующий день) готовим белую шоколадную глазурь:
  Продукты:
  - Шоколад белый 100гр
  - Сливки 150 гр
  - Масло сливочное 50 гр
  
  Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом
  
  добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада
  
  Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в   разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей   поверхности торта.
  
  
  Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.
  Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезания торта.
  Наша глазурь «схватилась» - Торт готов!  
  Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный – рекомендую не   снимать его с основы формы – она совсем не мешает, и вы прямо с ней   можете выложить его на блюдо.
  Украшаем торт (по желанию)
  
  Я украшала: физалисом в шоколаде и "рисовала" полосочки и капельки
  
  
  
  
  Приятного аппетита!