Рулет картофельный с овощами и курицей

1 кг сырого картофеля

200 г шампиньонов

200 мл сливок

100 г зеленого лука

50 г сливочного масла

50 г российского сыра

4 вареных яйца

1 сырое яйцо

1 головка репчатого лука

1 куриная грудка

5-6 ст. л. муки пшеничной

растительное масло

панировочные сухари

специи

черный молотый перец

соль

Промыть, очистить, отварить картофель до готовности, подсолив воду, затем воду слить, ввести сырой яичный белок (желток отложить для смазывания), приготовить пюре, добавив 2 ст.л. сливок, ввести в пюре муку, тщательно размешать – масса должна получиться липкой.

Мелко нарезать вареные яйца, порубить зеленый лук, перемешать – это первая начинка.

Мелко нарезать куриную грудку и лук, пожарить на сильном огне на растительном масле до готовности, поперчив и посолив, добавив специи по вкусу, дать остыть, перемолоть в блендере – это вторая начинка.

Картофельное тесто разделить на две одинаковых части.

Сложить на рабочей поверхности пищевую пленку в 2-3 слоя, выложить картофельное тесто мокрыми руками, сформовав пласт около 2 см толщиной, уложить на него первую начинку, свернуть рулетом.

Таким же образом приготовить еще один рулет с куриной начинкой.

Осторожно при помощи пленки переложить рулеты на противень, обмазать яичным желтком и обсыпать сухарями, уложить сверху маленькие кусочки сливочного масла, в 5 местах проколоть рулеты.

Готовить рулет картофельный с овощами и курицей при температуре 200 градусов около получаса до золотистой корочки.

Мелко нарезать грибы, обжарить их, влить сливки, довести до кипения, поперчить и посолить, добавить тертый сыр, перемешать до его полного растворения – это соус.

Готовые рулеты картофельные с овощами и курицей немного остудить, нарезать порционными кусочками и перед подачей полить грибным соусом.