Маринованный перец

Фото: liveinternet.ru

На зиму в нашей стране, где, к сожалению, теплый сезон длится не круглый год, принято делать всевозможные заготовки, которые потом доставляют столько удовольствия своим ароматом и вкусом лета. Сегодня мы поговорим о том, как делать маринованный перец на зиму – чудесную закуску, которая выручит в любой ситуации.

Болгарский перец, наряду с помидорами и огурцами – очень популярный овощ, поэтому и число заготовок с ним немало. Одной из самых популярных заготовок с этим овощем был и остается маринованный перец, который хорош и как гарнир, и как закуска, да и для приготовления салатов, супов и других блюд прекрасно подходит. Такая заготовка подходит и для праздничного стола, и для повседневного меню, и для случаев, когда неожиданно нагрянули гости. В общем, научиться делать маринованный перчик стоит всем, кто питает к этому овощу симпатию.

Маринованный перец имеет интересный кисло-сладкий вкус, не теряя тех свойств, что он имеет в свежем виде – он хрустящий и сочный. Для маринования лучше выбирать спелые, мясистые перцы желтого и красного цвета с толстыми стенками – такая закуска и выглядеть будет праздничнее, и вкусом не разочарует. Заготавливать такую закуску совсем несложно, и рецептов ее существует много, мы расскажем об одном из самых простых и при этом позволяющих получить аппетитнейшее кушанье.

Мариновать перец можно и целиком, и нарезав кусочками: решите, будете ли вы использовать такой перчик не только как закуску, но и для приготовления блюд – фарширования, к примеру, и, исходя из этого, определитесь с тем, как нарезать перец для маринования. Практичнее оставлять перчик целиком – потом при открытии баночки будет больше возможностей его использования.

Рецепт маринованного перца

Фото: livejournal.com

Понадобится (на 5-6 литровых банок): 5кг болгарского перца, 25-30 горошин черного перца, 70г сахара (7ст.л.), 40г соли (1,5ст.л.), 1,5л воды, 40-50г уксуса 9%, по 5-6 лавровых листов, зубчиков чеснока и гвоздик, перец чили по вкусу.

Как замариновать болгарский перец. Промыть перец, вырезать плодоножки, удалить семена – делать это, исходя из того, целый перец вы хотите мариновать или в нарезке. Если перец будет в нарезке, его можно разрезать на 4-6 продольных частей и потом удалить семена, если целый – удалять семена нужно аккуратно, не повреждая целостности, через отверстие после вырезания плодоножки. Простерилизовать крышки и банки емкостью 1л, выложить на дно банок по 5 горошин перца, 1 гвоздике, одному лавру, небольшому ломтику перца чили и зубчику чеснока. Влить 1л воды в кастрюлю, всыпать сахар и соль, влить уксус, довести до кипения, попробовать маринад на вкус – приправить еще сахаром, уксусом или солью, если не хватает. Далее порциями опускать перец в кипящий маринад и бланшировать каждую партию по 4-6мин на слабом огне, затем доставать шумовкой и выкладывать в банки. Если перец целиком, то трамбовать его не следует чтобы сохранить целостность, нарезанный нужно трамбовать как можно плотнее. Когда весь перец будет пробланширован, кипящий маринад разлить по банкам так, чтобы он полностью покрывал перец, укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом, так оставить на 12-15ч, затем убрать на хранение при комнатной температуре. Кушать такой перчик можно через 2 недели. Приятного аппетита!

Видеорецепт маринованного перца