Салат-заготовка «Овощная красота»

1 кг кабачков

300 г оранжевых или желтых помидоров

100 г моркови

100 г сладкого красного и зеленого перца

50 г чеснока

50 г лука

5 ч. л. растительного масла

соль

Очистить сладкий перец и кабачки, убрать семена и нарезать мякоть кубиками.

Обдать помидоры кипятком, удалить кожуру, мелко нарезать.

Потереть на крупной терке морковь, полукольцами нарезать лук, порубить чеснок.

Сложить овощи в кастрюлю, посолить, влить масло, тушить около 15 мин, затем разложить по стерилизованным банкам емкостью ½ л, закатать крышками и укутать, пока салат-заготовка «Овощная красота» не остынет.