Свекольная аджика

5 кг помидоров

4-5 кг свеклы

1 кг моркови

1 кг сладкого перца

200 г чеснока

200 г растительного масла

150 г уксуса 6%

150 г соли

150 г сахара

4-5 стручков горького перца

Промыть, подготовить свеклу, помидоры, морковь и перец, перекрутить в мясорубке, добавив очищенный чеснок.

Варить смесь в алюминиевой посуде 1,5 часа при постоянном помешивании, добавив растительное масло, сахар и соль.

За полчаса до окончания варки добавить уксус.

Далее свекольная аджика раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается, оставляется в «шубе» на 10 часов.