Фасоль с овощной заливкой

3 кг помидоров

1 кг фасоли

500 г моркови

500 г репчатого лука

500 г болгарского перца

6 лавровых листов

2 стручка горьких перца

1 стакан растительного масла

1 стакан сахара

1 ч.л. свежемолотого черного перца

уксус 6% (по вкусу)

соль

На ночь замочить фасоль, после чего до полуготовности ее отварить.

Остальные овощи промыть, очистить, перекрутить в мясорубке, посолить, влить растительное масло, добавить лавровый лист и перец, довести до кипения, проварить 20 мин, после чего добавить фасоль, потушить все еще 20 мин.

Уксус добавить в конце тушения (понадобится около 2 ст.л.), далее фасоль с овощной заливкой раскладывается по стерилизованным банкам, на 3-4 часа укутывается теплым одеялом.

Использовать такую заготовку можно в качестве приправы к супу или закуски.