Томатный мусс с сыром

Для рецепта Вам потребуются:
- консервированные томаты - 350г
- лимонная корка - 1 полоска
- лавровый лист - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- желатин - 20г
- белое вино - 65г
- вода - 65г
- сахар - 1 щепотка
- черный перец (молотый) - по вкусу
- сыра чеддер (тертый) - 125г
- лук-шалот (мелко нарезанный) - по вкусу.

Положить томаты в сковороду, добавить лимонную корку, лавровый лист и чеснок. Растереть томаты, накрыть сковороду крышкой, довести до кипения, держать на слабом огне 10 минут. Развести желатин в вине и кипяченой воде, дать настояться.

Протереть томаты через сито и измерить количество полученной мякоти. Добавить воды, чтобы довести объем до 500 г. Добавить сахар, соль и перец по вкусу. Затем, помешивая, добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина.

Охладить смесь и разлить ее в мороженицы или небольшие тарелки, наполнив их примерно на треть. Оставить для загустения. Соединить сыр с луком. Когда томаты загустеют, каждую порцию покрыть сырно-луковой смесью.

Перед подачей мусс слегка остудить. Подавать с серым хлебом.