- яйцо - 6 шт.
- цуккини - 1 шт.
- баклажан (маленький) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- помидор - 1 шт.
- пеперони (зеленый) - 1 шт.
- оливковое масло или гусиный жир - 4 ст.л.
- ветчина (кубиками) - 50г
- чеснок - 2 зубчика
- мята (листики) - 2-3 шт.
- перец, соль - по вкусу.
Яйца взбивать в течение 15 мин венчиком или 2-3 мин миксером. Цуккини, баклажан, луковицу и помидор нарезать ломтиками, а пеперони - очистить от зернышек и нарезать полосками.
Баклажаны слегка посолить. Через 10 мин промокнуть бумажным полотенцем и поджарить с обеих сторон до светло-коричневого цвета в 1 ст. л. оливкового масла или гусиного жира. Вынуть из сковороды.
Добавить еще 1 ст. л. масла или жира и слегка поджарить в нем ветчину и остальные овощи. При этом должна выпариться вся жидкость. В заключение добавить измельченный чеснок, листики мяты, посолить и поперчить. Слегка поджарить.
Взбитые яйца слегка посолить и поперчить, затем перемешать с охлажденными и осушенными овощами. Оставшееся масло или жир разогреть в сковороде и выложить туда полученную смесь. Как только нижняя часть омлета затвердеет, перевернуть его и поджарить с другой стороны.
Сразу же подавать на подогретом блюде.
Комментарии