Яичница-болтунья с баклажанами

Яичница, считается распространенным европейским блюдом. Вариантов приготовления яичниц всего два. Первый – глазунья, в которой желток по возможности должен остаться целым. Второй – болтунья, где яйца перемешиваются. Я сегодня вас буду знакомить с последним рецептом.

Яичницу можно сделать как самостоятельно без дополнительных компонентов, так и с разными продуктами. Самый распространенный вариант приготовления яичницы – это с жареными помидорами. Но в последние годы, яичница настолько стала универсальной, что в неё могут добавлять самые неожиданные продукты. У меня сегодня таким продуктом был баклажан. И что у меня получилось, смотрите ниже.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Яйца – 2 шт. Твердый сыр – 50 грамм Чеснок – 1 зубчик Зелень укропа – небольшой пучок Соль – по вкусу Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

Баклажаны помойте, высушите и порежьте кусочками как показано на фото.

С помидорами поступите точно также: помойте, высушите и порежьте.

Чеснок и укроп помойте и мелко измельчите.

Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и нагрейте. Положите баклажаны и прожарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

Когда баклажаны подрумянятся, добавьте в сковороду рубленый чеснок.

Вслед за ним положите помидоры и прожарьте все около 2-3 минут.

Яйца вбейте в глубокую тарелку.

Добавьте к яйцам натертый на крупной терке сыр, мелко порезанный укроп и соль.

Перемешайте яйца до однородной консистенции.

Залейте яичной массой овощи и жарьте яичницу до готовности.

Подавая яичницу, можете по желанию ее полить майонезом или кетчупом.

Автор рецепта и фото: Наталья Гричко специально для ovkuse.ru