Варенье из абрикосов

Фото: mywarez.ru

«Натрушу тебе абрикосов и отдам тебе насовсем, я всё отдам тебе насовсем, если сама не съем», – напевает Верка Сердючка. И правда, зачем кому-то и насовсем? А запасливая хозяйка что не съест – в варенье закатает! Вот где песня настоящая начинается!

Достанешь зимой баночку абрикосового варенья, и золотые фрукты, наполненные энергией солнца, вернут нас в лето, в абрикосовый рай! Как не любить это душистое, тающее на языке, янтарно-прозрачное, медовое лакомство?
А между тем, всего каких-то четыре-пять столетий назад россияне совершенно не знали о существовании этого заморского фрукта. Ботаники всего мира до сих пор определяют родину «солнечного яйца». Точно известно одно: испокон веков «абрикос на юге рос». Раскопки 1964-67 годов доказывают, что эта культура выращивалась в Армении с 4 тысячелетия до нашей эры. Ещё римский писатель Плиний называл абрикос в своих трудах «армянским яблоком», но в то же время известно, что фрукт выращивался повсюду и в Азии. Так или иначе, сегодня абрикосы можно найти повсюду, да в таком количестве, что хватит на курагу, на компоты, на соки, на джемы, на варенья…
Например, ложка ароматного абрикосового варенья обогатит ваш организм витамином А, витаминами групп В, витамином РР, минеральными соединениями, железом, кальцием, калием и фосфором. Такое лакомство особенно будет полезно детям (от пяти лет), беременным женщинам, пожилым людям и тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы…
В общем, как говорится, нет времени объяснять, скорее варите!

Рецепт варенья из абрикосов

Фото: rprianceed.do.am

Ингредиенты:

Совет:Самое лучшее варенье получается из абрикосов, собранных в конце сезона. При варке варенье не помешивают, допускается только встряхивание кастрюли в конце процесса варки. Необходимо периодически снимать пену, которая содержит винную кислоту, чтоб варенье потом не закисало. Для сохранения цвета и прозрачности это лакомство не нужно долго варить. При подгорании образовываются канцерогены.

Абрикосы перебрать, вымыть под проточной водой и обсушить.
Разделить каждый плод на половинки и отделить от косточки. Уложить в ёмкость для варки так, чтоб углубления от косточки были вверху.
Посыпать слоем сахара, чтобы все дольки абрикос были покрыты. Далее снова выложить следующий слой абрикос, сверху опять посыпать сахаром. Повторять весь процесс, пока не закончатся продукты.
Оставить абрикосы с сахаром примерно на сутки (можно на ночь) для выделения сока.
Поставить ёмкость с абрикосами на небольшой огонь и довести до кипения. Слегка помешивать образовавшийся наверху сахар ложкой. Выключить огонь и дать настояться варенью 30 минут. Затем опять уваривать на небольшом огне, пенку постоянно снимать ложкой.

Совет:Банки для консервирования тщательно моют и высушивают на солнце, например, на балконе. Самый подходящий объём для банок с вареньем – не более 0,5 л.

Подготовить простерилизованные банки. Разлить варенье в банки и закатать прокипячёнными крышками.
Далее плотно закупоренные банки перевернуть вниз крышкой, закутать одеялом, оставить так до полного остывания. Хранить варенье в тёмном и сухом месте до момента открытия банок.
Пусть аромат этого лакомства согревает вас в самый холодный зимний день, а яркий вкус принесёт ощущение тепла и удовольствия!

Видеорецепт варенья из абрикосов