600 г камбалы
5 яиц
4 ст. л. тертого твердого сыра
2 ст. л. сливочного масла
душистый молотый перец
соль
Нарезать филе камбалы на порционные кусочки, свернуть трубочками, обвязать нитками, слегка обжарить на масле до румяной корочки, поперчить и посолить.
Форму для выпекания смазать маслом, выложить рыбу (нитки удалить).
Растереть сыр с желтками до однородной консистенции, осторожно ввести белки, взбитые в устойчивую пену, залить массой рыбу.
Запекается камбала в сырном суфле при температуре 220 градусов в течение 12-15 мин, сразу подается.
Комментарии
класс
Спасибо ! Филе камбалы само по себе очень нежное , а в сырном суфле будет просто сказкой !!!