Рисовый салат с макрелью

Для рецепта Вам потребуются:

200 г рис (длиннозернистый)

4 шт. помидоры

200 г макрель (консервированное филе)

1/2 лук резанец – пучка

1/2 петрушка – пучка

2 ст. л. винный уксус

1 ч. л. горчица (не очень острая)

1 соль – щепотка

1 черный перец (молотый) – щепотка

3 ст. л. растительное масло

4 анчоус – трубочки

Рис засыпать в 3 л кипящей соленой воды и варить его на слабом огне 15 минут. Затем вылить рис в сито, окатить его холодной водой и дать ему стечь. 3 помидора обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать кусочками и убрать зерна. Филе макрели порвать двумя вилками на мелкие кусочки, добавить рис, помидоры и перемешать все в миске. Лук-резанец и петрушку вымыть, дать им стечь и мелко их нарезать. Уксус смешать с горчицей, солью и молотым перцем. Добавить растительное масло и перемешать рисовый салат в соусе.

Дать салату настояться под крышкой при комнатной температуре в течение 30 минут. Оставшийся помидор нарезать ломтиками или восьмушками. Украсить салат дольками помидора и трубочками анчоуса.