- макрель - 1кг
- лимонный сок - 2 ст.л.
- перец - по вкусу
- эстрагон - 2 ст.л.
- помидоры - 1кг
- чеснок - 3 зубчика
- оливковое масло - 1 ст.л.
- соль морская - 1 ч.л.
- базилик - 2 ч.л.
- мука - 1 ст.л.
- белое вино - 125 мл.
Макрель моем, отделяем голову, разрезаем вдоль по спинке, удаляем хребет и несколько раз надрезаем кожу наискось. Сбрызгиваем рыбу с обеих сторон лимонным соком и посыпаем перцем и эстрагоном. Томаты надрезаем крестообразно, обдаем кипятком, очищаем и разрезаем на четыре части. Зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем.
Оливковое масло разогреваем в очень большой сковороде. Поджариваем в нем чеснок до прозрачности, добавляем томаты, оставшийся перец, 1/2 чайной ложки соли и базилик. Томаты тушим. Смешиваем муку из зеленых зерен с вином и равномерно поливаем смесью томаты.
Макрель выкладываем на томаты кожей вверх. Блюдо готовим на слабом огне 10-15 минут. Томаты и рыбу приправляем по вкусу солью. В качестве гарнира подойдет картофель с петрушкой или укропом.
Комментарии