- макрель (выпотрошенная) - 1 шт.
- имбирь (свежий корень) - 10г
- рыбный бульон - 300 мл
- сахар - 2 ст.л.
- сухое белое вино - 4 ст.л.
- мисо (готовая паста) - 1/2 стакана
- имбирь (свежий корень) - 10г.
Отрежьте у макрели голову и нарежьте рыбу кусками толщиной 2 см. Замочите имбирь, нарезанный тонкой соломкой и предназначенный для украшения блюда, в холодной воде на 5 минут, затем воду слейте.
Сложите лист фольги так, чтобы онбыл чуть меньше диаметра большой неглубокой сковороды. Влейте в сковороду бульон, саке или вино и добавьте сахар. Доведите до кипения, затем выложите в сковороду в один слой макрель и нарезанный ломтиками имбирь. Полейте макрель бульоном и затем накройте фольгой. Тушите на слабом огне 5-6 минут.
Возьмите небольшое количество бульона, растворите в нем мисо.
Вылейте снова в сковороду и тушите на медленном огне еще 12 минут, время от времени поливая макрель бульоном.
Шумовкой осторожно переложите макрель из сковороды на тарелку. Из ложки полейте сверху оставшимся бульоном и украсьте имбирной соломкой; подавайте блюдо на стол горячим.
Комментарии