Сиги со щавелевым соусом

Для рецепта Вам потребуются:
- сиг (разделанный) - 4 шт.
- соль, перец - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- щавель - 100г
- сливочное масло - 2 ст.л.
- рыбный бульон - 100г
- сухой вермут - 3 ст.л.
- сметана - 125мл
- апельсиновый сок - 2 ст.л.

Сигов с головой помыть холодной водой, вытереть, посолить, поперчить внутри и снаружи. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Щавель порубить. Можно использовать консервированный. Рыбу целиком обжаривать в нагретом слив. масле ок. 5 минут. Положить на блюдо и накрыть фольгой и поставить в теплое место. Потушить в оставшемся жире лук.

Влить рыбный бульон и вермут. Уварить, помешивая и постепенно добавляя сметану. Выложить щавель.Заправить соус апельсиновым соком. По желанию сиги со щавелевым соусом можно подать с половинками ломтиков апельсинов.