Баклажанная закуска

500 г баклажанов

2 яйца

1 головка репчатого лука

1 грибной бульонный кубик

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. томатной пасты

соль

Очистить баклажаны от кожицы, нарезать их брусочками, соединить с яйцами, перемешать, оставить на 2 часа, затем обжарить их на части масла.

Мелко порубить лук, спассеровать его на масле, добавить томатную пасту, посолить.

Соединить лук и баклажаны, посыпать грибным кубиком, перемешать.

Пред подачей украсить зеленью.