Інгредієнти:
Рис довгозерний (не пропарений) - 500 г
Яловичина або телятина (можна і свинину - хто любить) - 800 г
Морква -2 шт
Цибуля-2 шт
Часник-5 зубчиків
Коріандр, барбарис (на любителя), сіль, перець
Перчик чилі (на любителя)
Жир (можна замінити маслом рослинним + вершкове масло)
Приготування:
Рис промиваємо добре, поки вода не стане прозорою (щоб рис не злипався і був розсипчастим). Не замочуємо!
М'ясо миємо й нарізаємо шматочками (не дрібно).
Цибулю ріжемо кубиками.
Моркву нарізаємо тонкою соломкою (не на тертці).
На великому вогні, в казані розтоплюємо жир (або масло) і вкладаємо в нього м'ясо, цибулю і моркву, і обсмажуємо до світло-коричневого кольору, десь 5-7 хв.
Додаємо рис, розрівнюємо на м'ясі і через шумовку наливаємо м'ясний бульйон (або кип'ячену воду), щоб вода рис покривала на 2 фаланги вказівного пальця.
Додаємо сіль, чорний перець, коріандр. Не перемішуємо!
На середньому вогні, не накриваючи кришкою, чекаємо, коли води на поверхні не буде, і буде видно рис.
Плов напівготовий (кришку накриваємо тільки зараз).
Робимо дірочки в рисі до дна, додаємо в середину неочищені зубчики часнику (Очистити тоді, коли плов буде готовий) і гострий перчик чилі.
Накриваємо кришкою (щільно), зменшуємо вогонь до маленького, щоб не підгоріло і варимо 20-30 хв. Вода википіла, рис готовий, тоді перемішуємо його і знову накриваємо кришкою, знімаємо з вогню, накриваємо рушником і залишаємо нудитися ще приблизно 15 хв.
Дуже смачно!
Спробуйте приготувати і вам повинно сподобатися!
Смачного!
Кулінарний рецепт Плов по-туркменськи
Комментарии