▲Голландский куриный пудинг▲

Для приготовления нам потребуется:

фарш, луковица, сыр, помидор, огурцы, ветчина, куриная грудка, петрушка, сухари, горчица

                  Ингредиенты:

   куриная грудка без кожи - 500 гр.;
    куриный фарш - 500 гр.;
    молотые сухари - 4 ст. л.;
    средняя луковица (очень мелко  нарезать);
    петрушка (мелко нарезать) - 1 ст. л.;
    соль, молотый черный перец, приправы;
    красная сладкая паприка -  для присыпки;
    масло  - для смазывания формы.

             Приготовление:
     1. Смазать форму с неразъёмным дном маслом.
     2. Нарезать куриные грудки горизонтально на  плоские тонкие кусочки  и разделить их на 4 порции. Каждый  кусочек грудки посолить и  поперчить (по вкусу); слегка отбить с обоих сторон.
     3. В  фарш добавить лук, сухари, петрушку, соль, перец, приправы (по вкусу). Разделить на 3 порции.
     4. На дно формы уложить бумагу для выпечки.
     5. Стараясь распределять равномерно, на дно формы уложить одну порцию куриной грудки. Сверху на грудку, равномерно распределить одну порцию фарша и присыпать красной паприкой.
     6. Предыдущее действие повторить ещё два раза.
     7. Заключительный слой - куриная грудка, присыпанная красной паприкой.
     8. Сверху пудинг прикрыть бумагой для выпечки.
     9. Форму с куриным пудингом поместить в глубокую большую кастрюлю.
   10. В кастрюлю налить горячей воды столько, чтобы форма с пудингом была на 2/3 погружена в воду. Накрыть кастрюлю крышкой.
   11. Дать воде закипеть. Кипятить пудинг на медленном огне около 2 часов.
   12. Выключить огонь и оставить пудинг в кастрюле под крышкой еще минут на 30.
   13. Достать форму с пудингом, остудить (жидкость, накопившуюся в форме не выливать!).
   14. Пудинг накрыть сверху пищевой плёнкой и убрать на ночь в холодильник.
   15. На следующий день пудинг вытащить из формы, нарезать на куски. Подавать с маринованными огурчиками и любимым соусом.

      Приятного аппетита!

108

Ничего удивительного в выше изложенном рецепте нет. Пудинг является необычайно древним блюдом. Слово pudding произошло от французского boudin, произошедшего от латинского botellus, что значит "маленькая колбаска" и это доказывает то, что в древности пудинг вовсе не был десертом и включал в состав мясо. Первоначально пудингом называли остатки вчерашней еды, запеченные с яйцом, т.е. пудинги составлялись только из остатков, обрезков других блюд и как бы сплавлялись воедино, чтобы можно было быстро подогреть и съесть. Англичане же имеют несколько версий относительно возникновении пудинга. Согласно одной, изначально пудингом (ещё в XVI столетии) называли густую овсяную кашу, сваренную на мясном бульоне (plum-porridge). В эту кашу добавляли хлебные крошки, изюм, орехи, мёд и чернослив, подавали очень горячей. В XIX веке, пудинг уже состоит из муки, фруктов, жира и сахара с добавлением специй. Пудинг стал сладким и превратился в десерт. Подавался уже обычно охлаждённым. ПОЗДНЕЕ ПУДИНГАМИ СТАЛИ НАЗЫВАТЬ ВСЕ СЛАДКИЕ И НЕСЛАДКИЕ БЛЮДА, ГОТОВЯЩИЕСЯ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ. Неудивительно, что «сегодняшние» пудинги не имеют почти ничего общего с «доисторическими». Основой в пудингах сейчас служат манка, отварной рис, творог, белый хлеб, а наполнителями — масло, жир или различные мясные добавки, всевозможные фрукты, варенье, шоколад и т.п. Скрепляющей заливкой для пудингов служат обычно яйцо в сочетании с молоком или небольшие количества алкоголя — ром, коньяк. Кроме того, существуют и пикантные пудинги, больше напоминающие мясную запеканку .

Галин@ **6 апреля

Ирина Еремина6 июня 2013

Это не пудинг, а куриая запеканка какая-то!Но вкусно и очень сытно должно быть. Оригинально. Попробую.

Вера Олеговна6 июня 2013

Я не поняла, форму в кастрюлю,а кастрюлю в сковороду с водой? Для чего кастрюля?

Волжаночка346 июня 2013

я так поняла что в сковороду ставить форму...ошибочно называют кастрюлей...по-этапно кастрюля там никуда не вписывается...я так расшифровала рецепт...рецепт конечно интересный...