Антрикот по "Романски"

Выбираем хороший кусок молодой говядины .."Антрекот"...Моем и делаем карман внутри всего куска ,длинным, острым ножом,делаем прорези с краёв к середине ,получается своего рода "рукав"....Этот рукав нужно натереть чёрным перцем ,солью и горчицей ,как внутри так и  снаружи...Внутрь шпигуем кусочки копчёного сала ,любого ...Так же чистим около   10-15 зубчиков чеснока и равномерно укладываем в наш рукав....Берём целлофановый пакет и наливаем  туда   обычный соевый соус,помещаем "рукав " в него ,только осторожно!! ..аккуратно крутим так чтобы ,мясо полностью было пропитано соусом ,оставляем на 2 часа....  После берём готовый бекон...и укладываем его так как показано на фото...пришпиливаем шпажками..... Ставим в духовку на 180 градусов  минут на 30--40...После достаём и накрываем весь противень фольгой и ставим на мясо ещё минут на 30-40, на 160 градусов  ... Да к стати кто любит лук на противне ...пожалуйста ,можно готовить и с лучком...Приятного аппетита!!!!