Баклажаны фаршированные (квашеные)

Здесь есть похожие рецепты, но у меня немножко другой.
Это мои любимые баклажаны. Главное ничего не надо пассеровать.

На 1 кг бклажанов понадобится приблизительно:

5-6 шт. болгарского перца (любого цвета)

5-6 шт. помидоров

головка чеснока, соль, перец

1 стручок горького перца (я не добавляла), зелень петрушки и укропа (у меня только укроп)



У баклажанов срезать хвостики, отварить в подсоленной воде.Варить до тех пор , пока плоды не станут мягкими, легко прокалываются вилкой. Положить под пресс, держа до полного остывания.



Чтобы сок легко стекал, баклажаны положить на чуть наклонную плоскость.

Фарш- мелко нарезать помидоры, перец, чеснок, зелень, посолить, поперчить.



Баклажаны разрезать вдоль, не дорезая до конца, заполнить фаршем.



Нафаршированные баклажаны уложить рядами в кастрюлю, пересыпая оставшимся фаршем, залить холодным рассолом (на 1 литр воды-50 гр соли)



Положить гнёт и дать постоять при комнатной температуре 5-7 дней.

У меня были готовы на 4 день. Хранить в холодильнике.