Булочки-рогалики с начинкой

                                 Булочки получаются слоеные и пышные.



Рецепт нашла в журнале, но он был не очень подробен и без фото, поэтому я подредактировала его на свой вкус.

Для теста:

Молоко - 0,5 л
Сахар - 200 г (можно немного больше)
Дрожжи сухие - 1 ст.ложка
Соль - 2 ч.ложки
Маргарин для выпечки (у меня был обычный сливочный) - 150 г
Мука - около 1 кг (я не взвешиваю, тесто должно не липнуть к рукам, но оставаться мягким, податливым).

Для раскатывания теста: маргарин для выпечки - 200 г

Для смазывания булочек: желток яйца - 2 шт, 1 ст.ложка майонеза или сметаны, сахар.

Для начинки у меня айвовое варенье с грецким орехом. В рецепте ореховая начинка: на 1 кг очищенных измельченных на мясорубке орехов - 0,5 л. молока и сахар по вкусу. Варить до загустения.


В теплое молоко всыпать сахар, дрожжи и отставить на 10 мин. в теплое место.
Добавить соль, муку, маргарин для выпечки (или растопленный и остывший обычный маргарин).
Замесить не крутое тесто, дать подойти в течение 30-40 минут (примерно через 20 мин. слегка вымесить).
Поднявшееся тесто вымесить еще раз, разделить примерно на 3 части.
Каждую часть поочередно раскатать, смазать маргарином, свернуть, снова раскатать. По рецепту 7 раз, у меня получилось 5. Так как, толщина слоев в рецепте не была указана, я сделала два варианта: потоньше (примерно 2-3 мм) и потолще (примерно 5-6 мм). Второй вариант понравился больше.
Готовое слоеное тесто разрезать на треугольники, положить начинку и закрутить как рогалики.
Уложить на противень, оставляя промежутки не менее 5 см. Смазать желтком с майонезом (сметаной) и присыпать сахаром.
Духовку заранее прогревать не нужно, пока нагревается - булочки подойдут. Выпекаю при 180 гр. 30 мин. и 5 мин. зарумяниваю на верхнем огне. Если духовка сильно поджаривает снизу, то температуру нужно выбрать ниже, т.к. начинка может вытечь и подгореть.
Приятного аппетита!