Бутебродные пасты

    
    
          Бутербродные пасты готовят из разнообразных продуктов, подобранных по вкусу, старательно измельченных и перемешанных.
          
          Их используют как для приготовления одно- и многокомпонентных бутербродов, так и для декорирования разных бутербродов, что делает разнообразным не только их вкус, но и внешний вид.
          
          Кроме того, пасты используются в качестве главных компонентов для приготовления бутербродных тортов.
          
          Для изготовления бутербродных паст можно использовать остатки мясных и рыбных блюд, консервов и сыров, а также разные обрезки от приготовления других бутербродов с условием, что используемые остатки и обрезки абсолютно свежие.
          
          В предложенных ниже рецептах приготовления бутербродных паст получается количество пасты, необходимое для приготовления около 8 бутербродов на ломтях из пшеничной булки овальной формы размером 6x7 см, то есть таких, какие используют для смешанных бутербродов. Количество паст и хлебобулочных изделий, необходимых для приготовления тортовых бутербродов и бутербродных тортов, указано в отдельных рецептах.
          
          Ломти булки, на которых готовят однокомпонентные бутерброды с пастами, не нужно предварительно намазывать маслом, потому что сами пасты достаточно жирные и, кроме того, почти все содержат в себе масло.
          
          Ниже предложены примерные рецепты приготовления бутербродных паст, которые используют для одно- и многокомпонентных бутербродов, тортовых бутербродов и бутербродных тортов.
          
          Готовя обыкновенные однокомпонентные бутерброды, на приготовленные по рецепту для смешанных бутербродов (в количестве 8 штук) овальные ломти хлеба накладывают ровный слой одной из описанных паст. Намазанные ломти украшают кусочками помидоров, кружочками свежих или соленых огурцов либо корнишонов, маринованными грибами, листками салата, посеченным зеленым луком, укропом, зеленью петрушки и т. п. Для бутербродов с селедочными и сырными пастами используют ломти ситного хлеба, приготовленные по рецепту для смешанных бутербродов.
          
          Двухкомпонентные бутерброды из паст готовят так же, как и однокомпонентные, но из двух видов паст, намазывая половину ломтя одной, а половину — другой пастой. Грань между половинками обозначают декоративным мотивом (кусочек круто сваренного яйца или помидора, кусочек соленого огурца, кусочек листка салата и т. п.). На одном ломте не следует комбинировать рыбные и мясные пасты, селедочные пасты можно комбинировать только с сыром, а пасты из сыра типа «Рокфор» с другими пастами не комбинируются.
          
          Бутербродные пасты можно применять для стандартных бутербродов и смешанных, заменяя ими некоторые из составных частей. Также соответственно подобранным видом пасты можно заменить масло для намазывания ломтей или использовать ее как декоративный мотив.
          Паста «Империал»Ингредиенты:
          150 г цельной овечьей брынзы, 2 ст. ложки сметаны, мякиш 1 ломтика черствого белого хлеба, несколько капель лимонного сока, щепотка натертой цедры.        Приготовление      Брынзу раздробить и вместе с замоченным в сметане хлебом протереть через крупное сито. Прибавить лимонный сок и натертую цедру и взбить до получения однородной гладкой смеси.
          Используется для бутербродов, бутербродных тортов (бутербродов-башен) и других изделий без масляной основы.
          Паста из брынзы и сыраИнгредиенты:
          125 г масла, 3 ст. ложки натертой рассольной брынзы, 3 ст. ложки натертого сыра, 20-30 г сыра «Рокфор», тмин и укроп.        Приготовление      Все компоненты размешать до получения однородной пасты. По желанию можно прибавить мелко нарезанный зеленый лук.
          Используется для намазывания обычных бутербродов и закусочных ломтиков.
          Паста из сыра типа «Рокфор»Ингредиенты:
          125 г сливочного масла, 50 г сыра «Рокфор», 3-4 ст. ложки сметаны, щепотка соли.        Приготовление      Масло взбить до получения пышной массы, прибавляя понемногу раздробленного сыра. Сметану взбить до кремообразной массы, смешать по частям с указанной выше массой и посолить (при необходимости).
          Используется для начинки закусочных бутербродов, тарталеток и других изделий без масляной основы.
          Примечание: для улучшения вкуса намазанные паштетом закусочные бутерброды, тарталетки и др. посыпать натертым сыром типа «Пармезан» или другим острым сухим сыром.
          Паста из творога Ингредиенты:
          3 ст. ложки творога, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1/4 головки репчатого лука, 1 кислое яблоко, 1 чайная ложка томата-пюре, тмин, черный перец, зелень петрушки, 1-2 щепотки соли.        Приготовление      Яблоко очистить и натереть на мелкой терке. Остальные компоненты размешать до получения кремообразной пасты. Прибавить соль, томатную пасту, тмин, черный перец, натертый лук, затем натертое яблоко. Все хорошо размешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
          Используется для бутербродов, закусочных ломтиков и как добавка к холодному буфету, холодному блюду или в виде гарнира к печеному немясному блюду.
          Паста из брынзы «Пикантная» Ингредиенты:
          125 г масла, 50-60 г рассольной брынзы, 2-3 ст. ложки свежего молока (или сметаны), мякиш 1 ломтика черствого белого хлеба, по нескольку капель лукового и чесночного сока, толченый тмин, черный перец, несколько капель лимонного сока, зелень петрушки.        Приготовление      Все компоненты хорошо размешать до получения кремообразной пасты. Используется для начинки и намазывания бутербродов без масляной основы.
          Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
          Овощная паста Ингредиенты:
          2 моркови средних размеров, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 1 кусочек сельдерея, 2-3 гриба, 1 средних размеров яблоко, 1 чайная ложка томатного пюре, несколько изюмин, 3-4 ореха, 2-3 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, черный перец.        Приготовление      1. Паста из сырых овощей (без грибов и черного перца). Овощные компоненты и яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке, размешать, прибавить толченые орехи, изюм, лимонный сок и растительное масло. Выдержать 20 мин и процедить, не протирая. В отцеженном соке смочить хлебные ломтики, смазать полученным пюре и сверху украсить дольками помидоров или других сырых овощей — огурца, свежего перца.
  
        2. Вегетарианская паста. Очищенные и натертые овощи и яблоко припустить в растительном масле в течение 15 мин, прибавить 1/2 стакана овощного бульона или подсоленной воды (ложечку по ложечке). Протереть через сито, прибавить специи, томат-пюре и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
          Паста используется для намазывания бутербродов и в качестве начинки для тарталеток и блинчиков.
          Овощная паста «Мозаика»Ингредиенты:
          1 связка кореньев для супа, 1/2 головки лука, 2-3 гриба, 1 чайная ложка острого томата-пюре («лю-теница»), 1-2 яйца, по 1 ст. ложке натертых брынзы и сыра, черный перец, лилюнный сок, соль, 2-3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки.        Приготовление      Овощи очистить, натереть на терке и припустить в растительном масле в течение 10 мин. Прибавить грибы и разведенный в небольшом количестве воды томат-пюре. Смесь потушить на медленном огне и затем остудить, прибавить мелко нарезанное крутое яйцо и натертый сыр. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
          Используется для вегетарианских бутербродов, закусочных (ломтиков) бутербродов и в качестве начинки для тарталеток и блинчиков.
          Примечание: по желанию можно прибавить горчицу, растертый горький перец и чеснок.
          Паста из ветчины  IИнгредиенты:
          150 г ветчины, 1 ст. ложка горчицы, 1 яйцо, 20 г масла, соль, черный перец.        Приготовление      Яйцо, сваренное вкрутую, очистить и вместе с ветчиной пропустить через мясорубку. К пропущенной через мясорубку массе добавить горчицу и масло, старательно растереть, посолить и добавить перец по вкусу.
          Если ветчина очень жирная, масло добавлять не следует.
          Слишком густую массу развести небольшим количеством сметаны.
          Паста из ветчины IIИнгредиенты:
          150 г ветчины, 2 ст. ложки майонеза, 1 чайная ложка тертого хрена.        Приготовление      Ветчину пропустить через мясорубку, перемешать с майонезом и хреном, посолить по вкусу.
          Паста из колбасы и сыраИнгредиенты:
          100-150 г вареной колбасы, 50 г плавленого сыра, 1 чайная ложка горчицы, 1 яйцо, 20 г масла, соль, черный перец.        Приготовление      Способ приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте.
          Паста из жареного мяса (I)Ингредиенты:
          100 г жареного мяса (телятина, грудинка и т. п., оставшиеся от обеда), 2 яйца, 1 ст. ложка масла, 1 чайная ложка посеченного зеленого лука, 1 чайная ложка посеченного укропа, соль, черный перец.        Приготовление      Яйца, сваренные вкрутую, очистить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Массу старательно растереть с маслом, добавить посеченный укроп и зеленый лук, немного черного перца, старательно размешать и посолить по вкусу.
          Паста из жареного мяса (II)Ингредиенты:
          150 г жареного мяса (например, говядина, оставшаяся от обеда), 50 г плавленого сыра, сельдерей, 2 ст. ложки майонеза, соль, черный перец.        Приготовление      Мясо и кусочек вареного сельдерея (20 г) пропустить через мясорубку, сыр натереть на терке. Все компоненты старательно перемешать с майонезом, посолить и добавить перец по вкусу.
          Паста из печенкиИнгредиенты:
          200 г печенки, 2 ст. ложки смальца, 50 г плавленого сыра, 1 ст. ложка сметаны, соль, черный перец.        Приготовление      Печенку промыть, очистить от жил и пленки, порезать на кусочки, обжарить на смальце и, подлив столовую ложку воды, тушить на протяжении нескольких минут.
          Когда остынет, пропустить через мясорубку вместе с соусом от тушения.
          Сыр натереть на терке и старательно размешать с пропущенной через мясорубку печенкой, добавить столько сметаны, чтобы образовалась густая масса. Посолить и добавить черный перец по вкусу.
          Паста из рыбного паштетаИнгредиенты:
          0,5 банки рыбного паштета (около 120 г), 2 желтка, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка горчицы.        Приготовление      Желтки яиц, сваренных вкрутую, протереть сквозь густое сито, добавить к паштету, растереть с подсолнечным маслом и горчицей, добавить перец по вкусу.
          Паста из консервированной копченой рыбыИнгредиенты:
          0,5 банки сельди в масле (около 150 г), 1 желток, 1 ст. ложка горчицы.        Приготовление      Из рыбы вынуть кости, пропустить через мясорубку, добавить сырой желток и старательно растереть с горчицей.
          Если масса будет слишком густой, добавить немного масла из консервов. Посолить по вкусу.
          Паста из копченой рыбы с брынзойИнгредиенты:
          150 г копченой трески, 150 г брынзы, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 столовая ложка горчицы, красный перец, соль.        Приготовление      С рыбы снять кожу, отделить филе, вынуть кости и вместе с брынзой пропустить через мясорубку.
          Массу растереть с подсолнечным маслом и горчицей, которую добавлять постепенно, чтобы паста не была слишком кислой. Добавить красный перец и, если нужно, посолить.
          Паста из рассольной брынзыИнгредиенты:
          100 г рассольной брынзы, 30-60 г сливочного масла (в зависимости от маслянности брынзы), 1 чайная ложка томатного пюре, по нескольку капель лукового и чесночного сока, тмин, зелень петрушки.        Приготовление      Брынзу растереть до кремообразной массы и смешать со взбитым до пены маслом. Прибавить остальные компоненты и размешать до получения однородной гладкой массы.
          Намазанные пастой ломтики хлеба посыпать толченым тмином и мелко нарезанной зеленью петрушки.
          Рыбная паста с томатным соусомИнгредиенты:
          0,5 банки бычков в томатном соусе (около 150 г), 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка горчицы, красный перец.        Приготовление      Бычки пропустить через мясорубку, массу растереть с маслом и таким количеством соуса от бычков, чтобы она не была слишком жидкой.
          Добавить красный перец и горчицу по вкусу.
          Селедочная паста IИнгредиенты:
          сельдь (около 200 г), 1 небольшое яблоко (около 100 г), 3 ст. ложки масла.        Приготовление      Селедку вымочить, почистить, отделить филе и вынуть кости. Яблоко очистить, вырезать гнезда с семечками, порезать на кусочки и вместе с селедкой пропустить через мясорубку.
          После этого растереть массу с маслом.
          Селедочная паста IIИнгредиенты:
          сельдь (около 200 г), 1 желток, 2 ст. ложки масла (маргарина).        Приготовление      Селедку вымочить, почистить, отделить филе, вынуть кости и вместе с желтком яйца, сваренным вкрутую, пропустить через мясорубку.
          Приготовленную массу тщательно растереть с маслом (маргарином).
          Селедочная паста IIIИнгредиенты:
          небольшая селедка (около 150 г), 1 желток, 2 ст. ложки масла, 100 г кисломолочного сыра.        Приготовление      Селедку вымочить, почистить, отделить филе, вынуть кости и вместе с круто сваренным желтком яйца и сыром пропустить через мясорубку.
          После этого массу тщательно растереть с маслом.
          Паста из вареного консервированного лососяИнгредиенты:
          0,5 банки лосося (или другой рыбы) в собственном соку (около 120 г), 3 ст. ложки майонеза, сок лимона, соль.        Приготовление      Хорошо растертую рыбу (без бульона) смешать с майонезом. Приправить по вкусу соком лимона и, если нужно, посолить.
          Сырная паста с зеленым лукомИнгредиенты:
          200 г кисломолочного сыра, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки посеченного зеленого лука, соль.        Приготовление      Сыр протереть сквозь густое сито и тщательно перемешать со сметаной и зеленым луком. Посолить по вкусу.
          Сырная паста с желткамиИнгредиенты:
          150 г кисломолочного сыра, 2 желтка, 2 ст. ложки густой сметаны, соль, черный перец, 1-2 чайные ложки красного перца.        Приготовление      Сыр и яйца, сваренные вкрутую, протереть сквозь густое сито и перемешать со сметаной и красным перцем в однородную массу.
          Добавить черный перец и соль по вкусу.
          Острая паста из сыра Ингредиенты:
          100 г сыра (швейцарского, плавленого и т. п.), 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка горчицы, соль, черный перец.        Приготовление      Сыр натереть на терке и тщательно растереть с маслом и горчицей в однородную массу, посолить и хорошо поперчить.
          Осушенную рыбу поделить на куски, вынуть позвоночник, пропустить через мясорубку и старательно растереть
          Острая паста из брынзы Ингредиенты:
          150 г брынзы, 1 небольшая луковица, 1 корнишон или небольшой соленый огурец, 1 ст. ложка сметаны, соль.        Приготовление      Лук очистить, мелко посечь, корнишоны или огурец также мелко посечь и тщательно растереть с брынзой и сметаной. Посолить по вкусу.
          Паста из сыра типа «Рокфор» Ингредиенты:
          100 г сыра типа «Рокфор», 3 ст. ложки масла.        Приготовление      Сыр растереть с маслом в однородную массу.
          Яичная паста Ингредиенты:
          3 желтка, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сметаны, соль, черный перец.        Приготовление      Желтки из яиц, сваренных вкрутую, протереть сквозь сито и растереть с маслом и горчицей в однородную массу. Посолить и добавить черный перец по вкусу.
        Масло яичное Ингредиенты:
          125 г сливочного масла, 2 ст. ложки бульона, сырой желток и желток сваренного вкрутую яйца, горчица, соль, лимон, черный перец.        Приготовление      Сливочное масло тщательно растереть с сырым желтком. В крепком мясном бульоне растереть желток сваренного вкрутую яйда и смешать с маслом. Добавить чайную ложку горчицы, соль, несколько капель лимонного сока, щепотку цедры и черного молотого перца.
          Все растереть до получения однородной массы.
          Масло яичное острое Ингредиенты:
          125 г сливочного масла, 2 сырых яичных желтка, 1 ст. ложка томатного соуса, 5 г сухих молотых пряных трав или 2,5 г свежей зелени, 1-2 листика черемши или чесночницы, зубчик чеснока.        Приготовление      Сливочное масло тщательно растереть с сырыми желтками, добавить томатный острый соус, соль, майоран молотый, мелиссу лимонную или котовник лимонный, измельченный чеснок. Взбивать до кремообразного состояния, охладить.
          Весной и летом пряные травы можно вносить свежими, мелко нарезанными, а чеснок заменить черемшой или чесночницей, опенком чесночным.
          Масло овощноеИнгредиенты:
          125 г сливочного масла, 1 помидор, 1 морковь, корень петрушки, 50 г корня сельдерея, 10 г измельченной пряной зелени - укропа, мяты, чабера, мелиссы лимонной.        Приготовление      Овощи отварить, измельчить и протереть через сито. Масло растереть и смешать с овощным пюре.
          Добавить измельченную пряную зелень, посолить по вкусу и взбить до однородной массы.
          Масло чесночноеИнгредиенты:
          100 г масла, 50 г подготовленного чеснока, соль.        Приготовление      Очищенный чеснок ошпарить кипятком, мелко посечь и растереть. Затем частями втирать в масло. Добавить соль по вкусу. Протереть через сито.
          Использовать как приправу на бутерброды.
          Зеленое маслоИнгредиенты:
          850 г масла сливочного, 200 г зелени петрушки, 1 лимон или 2 г лимонной кислоты, 50 г соуса «Южный», 10 г соли.        Приготовление      Зелень петрушки перебрать, удалить стебли, промыть в холодной воде, обсушить и мелко изрубить ножом. Подготовленную зелень положить в размятое сливочное масло, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и смешать так, чтобы зелень равномерно распределялась в масле.
          Для остроты в масло можно добавить красный острый перец или соус «Южный».
          Затем масло разделать, придав форму батона диаметром 3 см, весом 250—300 г. Разделанный батон хранить в прохладном месте.
          Зеленое масло подают к бифштексам, антрекотам и жареной рыбе в сухарях и другим блюдам.
          Масло паприковое Ингредиенты:
          100 г масла, средняя луковица, чайная ложка красного молотого (горького) перца, соль.        Приготовление      Лук очистить, мелко нарезать и растереть в ступке с 1/3 ложки масла и молотой паприкой. Затем втирать в полученную массу оставшееся масло. Добавить соль по вкусу и протереть через сито.
          Использовать для бутербродов «канапе».
          Масло эстрагоновоеИнгредиенты:
          100 г масла, 10 г эстрагона, соль.        Приготовление      Молодые свежие стебли эстрагона вымыть, обдать кипятком, отжать, мелко нарезать и втереть небольшими порциями в масло, затем массу протереть через сито.
          Использовать для бутербродов.
          Селедочное маслоИнгредиенты:
          750 г масла сливочного, 250 г сельди, 30 г горчицы столовой.        Приготовление      Филе сельди замочить в молоке. Через 6—8 ч вымоченное филе протереть через сито. Размягченное сливочное масло положить в кастрюлю, добавить протертую сельдь, столовую горчицу и очень тщательно взбить лопаткой.
          Это масло можно приготовить также из молок сельди.
          Селедочное масло используют для закусок и холодных блюд.
          Масло с брынзойИнгредиенты:
          150 г масла, 150 г брынзы или творога, 2 чайные ложки горчицы, жгучего красного перца на кончике ножа, чайную ложку молотого сухого сладкого перца или измельченный стручок сладкого болгарского перца красных толстостенных сортов, соль по вкусу.        Приготовление      Брынзу или сухой творог измельчить и растереть с маслом. Добавить горчицу, соль, жгучий и сладкий красный молотый перец. Можно добавить ложку томатного соуса «Краснодарский» и зубчик чеснока.
          Массу взбить до кремообразного состояния.
          Масло цитрусовоеИнгредиенты:
          100 г масла, кожица одного лимона, соль, перец.        Приготовление      Растереть с маслом натертую на мелкой терке кожицу лимона, добавить соль и перец по вкусу. Протереть через сито.
          Использовать для рыбных бутербродов.
          Раковое маслоИнгредиенты:
          500 г панцирей (40-50 раков), 1000 г масла сливочного, 50-100 г томата-пюре (по вкусу).        Приготовление      Панцири вареных раков слегка подсушить, добавить часть сливочного масла (200 г) и небольшое количество томата-пюре для улучшения цвета, после чего растолочь в ступке.
          Полученную массу положить в сотейник и поджарить на плите при температуре 100—105°С до окраски жира в красновато-желтый цвет, затем налить горячую воду, дать массе закипеть, после чего отставить ее на край плиты на 25-30 мин, процедить и поместить в холодильник.
          Когда всплывший на поверхность жир хорошо застынет, осторожно снять его, зачистить ножом нижнюю сторону слоя и смешать с оставшимся размягченным при комнатной температуре маслом.
          Килечное маслоИнгредиенты:
          840 г масла сливочного, 160 г кильки.        Приготовление      Филе килек протереть через сито. В размягченное сливочное масло положить протертые кильки и хорошо перемешать лопаткой. Хранить в холодном месте.
          Килечное масло подают к холодной закуске, к горячему отварному картофелю, используют для бутербродов.
          Масло с сыромИнгредиенты:
          800 г масла сливочного, 200 г сыра.        Приготовление      В кастрюлю положить масло и размять его, после чего добавить натертый сыр и хорошо взбить лопаткой.
          Масло с сыром используют для закусок, разных бутербродов, для оформления и т.п.
          Анчоусное маслоИнгредиенты:
          150 г анчоусов, 250 г масла сливочного, 5 яиц (желтки), 50 г каперсов, 50 г корнишонов, 0,2 г красного острого перца, 125 г уксуса 3%-го.        Приготовление      Изрубленные каперсы и корнишоны, анчоусы, желтки сваренных яиц истолочь в ступке и протереть через сито. В кастрюлю положить размягченное сливочное масло, добавить протертую анчоусную смесь и выбить лопаткой.
          Затем в масло добавить уксус, красный острый перец, соль и снова хорошо выбить.
          Анчоусное масло подается к холодным блюдам из мяса, птицы, дичи, канапе и для оформления блюд.
          Масло с горчицейИнгредиенты:
          900 г масла сливочного, 100 г горчицы столовой.        Приготовление      В кастрюлю положить размягченное масло, добавить столовую горчицу и хорошо размешать лопаткой.
          Масло с горчицей используется для бутербродов, сандвичей, канапе и т.п.
          Масло хренноеИнгредиенты:
          100 г масла или маргарина, 20 г (1 ст. ложка) хрена.        Приготовление      Взбитое масло заправить тертым хреном и солью. По вкусу можно добавить немного сахара.
          Масло с красным стручковым перцемИнгредиенты:
          100 г масла или маргарина, 30 г красного стручкового перца (консервированного), немного лука, соль.        Приготовление      К растертому маслу добавить протертый через сито стручковый перец, рубленый лук, заправить солью.
          Масло ветчинноеИнгредиенты:
          100 г масла или маргарина, 40 г нежирной ветчины, горчица, сметана.        Приготовление      К взбитому маслу добавить дважды пропущенную через мясорубку ветчину, заправить по вкусу. Чтобы пена была более воздушной, можно добавить сметану.
          Масло с копченой рыбойИнгредиенты:
          100 г масла или маргарина, 5-6 копчушек или 30 г копченой рыбы, хрен, 1 чайная ложка майонеза.        Приготовление      К взбитому маслу добавить хорошо размельченную копченую рыбу и майонез, заправить хреном.
          Масло шпротноеИнгредиенты:
          100 г масла или маргарина, 10- 12 шпрот или сардин, соль.        Приготовление      К взбитому маслу добавить размельченную вилкой рыбу, взбить и заправить солью.
          Масло лососевоеИнгредиенты:
          100 г масла или маргарина, 50 г соленой или копченой лососины.        Приготовление      К взбитому маслу (маргарину) добавить мелко изрубленную или наскобленную лососину, взбить.
          Масло рыбноеИнгредиенты:
          100 г масла или маргарина, 3-4 ст. ложки грибов, 1 небольшая луковица, соль, перец, томатное пюре, лимонный сок или уксус.        Приготовление      К взбитому маслу добавить мелко изрубленные, предварительно проваренные или маринованные грибы, заправить солью и перцем, можно добавить и томатное пюре. Соленые грибы нужно вымочить. К ним можно добавить для вкуса немного лимонной кислоты или уксуса.
          Масло колбасноеИнгредиенты:
          100 г масла или маргарина, 50 г мягкой колбасы (ливерной, докторской, сырной или сосисок), 1 небольшое яблоко, 1/4 луковицы, соль, перец.        Приготовление      К взбитому маслу добавить мелко изрубленную колбасу, натертое кислое яблоко, натертый сырой или рубленый жареный лук. Заправить солью и перцем.
          Масло томатноеИнгредиенты:
          100 г масла или маргарина, 2 ст. ложки густого томатного пюре, 1 ст. ложка сухого творога, соль, красный стручковый перец.        Приготовление      К взбитому маслу добавить томатное пюре и растертый деревянной ложкой или протертый сквозь сито творог. Взбить, посолить.
          Можно добавить немного мякоти красного стручкового перца.

          Масло креветочное с плавленым сыромИнгредиенты:
          130 г пасты «Океан», 50 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, перец, соль.        Приготовление      Пасту «Океан» разморозить, припустить в небольшом количестве воды, охладить и смешать с плавленым сыром.
          Массу протереть или дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, молотый перец и хорошо перемешать. Соединить со взбитым сливочным маслом и тщательно вымешать.
          Вместо плавленого сыра можно использовать твердые сыры, предварительно измельченные на терке, а готовую смесь заправить лимонной кислотой или соком лимона.Простой и полезный рецепт. Творог с чесноком и зеленью многие уважают и как закуску, и как намазку для бутербродов. В этом варианте есть еще и редис, получается довольно острая, необычная на вкус бутербродная паста. И очень пестрая, красиво смотрится на кусочках черного хлеба.
          
          
          
          Что понадобится из продуктов
          
          Пачка творога (200 грамм)
          100 грамм сметаны
          20 – 30 редисок (зависит от размера)
          Несколько зубчиков чеснока
          Соль и черный молотый перец по вкусу
          Свежая зелень укропа и зеленый лук
          
          
          Приготовление
          
          Творог размять вилкой и смешать со сметаной. Сметану лучше добавлять постепенно, ее количество зависит от влажности и плотности творога и консистенции самой сметаны. Должна в итоге получиться кремообразная масса.
          
          Чеснок пропустить через чесночницу, зелень мелко порубить. Редис вымыть, отрезать хвостики и зелень и натереть на крупной терке. Смешать овощи с творожной массой, посолить и поперчить по вкусу, приправить чесночком. Паста для бутербродов готова.