Доброго времени суток. В свое время нашла этот рецепт в глубинах интернета.... Года так два назад)))) И теперь решилась поделиться с Вами! Если Хозяйка рецепта видит это, то СПАСИБО!!!!!!
Итак!!! Хочу представить Вам Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Штоллен может иметь начинку из изюма и цукатов, с маком, орехами или марципаном.
Пекут его перед Рождеством обычно за 3 недели, а иногда и за целый месяц!!! Вообще в оригинале может храниться в прохладном месте 2-3 месяца.
Нам понадобится:
600 гр. муки
2 пакетика пекарского порошка (разрыхлитель)
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
1 лимон
Сахарная пудра (много)))))))
250 гр. творога. (мягкий или зерненый протертый через сито или прокрученный в блендере)))))))
250 гр. сахара (белый или коричневый не важно)
350 гр. сливочного масла
200 гр. миндаля (сырой!!!)
250 гр. изюма
200 мл. коньяка или рома
50 гр. апельсиновых цукатов (если не купили/не нашли можно кумкват)
50 гр. лимонных цукатов (опять же можно кумкват если не купили/не нашли)
Подготовка с вечера!
Моем изюм и заливаем его ромом/коньяком, Пусть пьянеет всю ночь.
Дальше, порубим миндаль и порежем цукаты. Миндаль можно порезать, а можно и в блендере порубить, только не в муку. Нам нужны кусочки.
Вытаскиваем из холодильника масло и оставляем его на кухне))))
День выпекания.
Берем лимон и трем шкурку.до белой части лимона. Нам нужна цедра! А из самого лимона выжимаем весь сок и процеживаем его.
Теперь берем масло (250 гр., остальное отложим, оно еще понадобиться), добавляем сахар и взбиваем миксером.
После того как масло и сахар приобретут более менее однородное состояние и беловатый цвет, бьем туда 2 яйца и продолжаем взбивать.
Взбили еще немного? Добавляйте творог, перемешиваем и опять взбиваем))))))
Все перемешалось? Тогда берем уже выжатый лимонный сок и цедру и кидаем в нашу смесь, добавляем ванильный сахар и взбиваем еще разок.
Теперь миксер больше не нужен.
Берем муку, добавляем в нее разрыхлитель и просеиваем через сито. Соединяем потихоньку с нашей смесью перемешивая все ложкой.
Дальше все добавки пойдут в ход. Миндаль, цукаты, изюм. Коньяк с изюма отдала мужу)))))))
Выпекаем!!!!
Включаем духовку на 180 градусов. Дальше все как и обычно: противень, пекарская бумага...... Лепим два штоллена и ставим их в духовку на 1 час. Но смотрите по своей плите, что бы не сгорели. По своему опыту скажу, прячьте изюм в тесто, подгорает))))
Как только штоллены испеклись, вытаскиваем из духовки и кладем сверху штолленов масло, то которое осталось)))) Смазываем хорошенько маслом, пока оно не растает. И засыпаем сахарной пудрой!!!!!! ВСЕ!!!!
Теперь ждем полного остывания наших штолленов. Я режу бумагу напополам, накрываю с верху бумагой, АККУРАТНО (правда аккуратно, они очень ломкие) заворачиваю штоллены вместе с бумагой в фольгу в несколько слоев и убираю в холодильник. Можно на балкон. И там наши штоллены настаиваются, дозревают и вкуснеют до дня Х!
Приятного))))))
Комментарии