Свежий и вкусный салат с французским очарованием. Нежное утиное конфи, микс салатов, свежие овощи с пряной заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса -- прекрасная комбинация вкусов и ароматов, которая станет отличным обедом или закуской к ужину.
Ингредиенты на 4 порции
Для конфи
Утиные окорочка 4 шт.
Свежий тимьян 3 крупные веточки
Свежий розмарин 1 крупная веточка
Чеснок 5 зубцов
Утиный жир 300 г.
Овощная часть
Огурцы 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Свежие шампиньоны 8 шт.
Руккола 70 г.
Петрушка 70 г.
Рамен 100 г.
Перепелиные яйца 8 шт.
Приготовление конфи
За день до приготовления салата, засаливаем окорочка, убираем в холодильник. На следующий день хорошо растапливаем жир. Окорочка перекладываем в кастрюлю с толстым дном, хорошо перчим. Добавляем растопленный жир, чеснок, травы. Накрываем крышкой, ставим в разогретую до 160 с духовку на 1, 5 часа. Мясо должно быть очень мягким и хорошо отставать от кости.
Приготовление
Смешиваем прохладную зелень. Нарезаем огурцы, помидоры, шампиньоны. Отвариваем перепелиные яйца( кидаем в кипящую воду на 2,5 минуты, затем быстро остужаем в миске со льдом).
Подача
Салат выкладываем на прохладную тарелку, заправляем смесью из оливкового масла, бальзамического уксуса. Украшаем кусочками конфи и перепелиными яйцами.
Комментарии