Гречневая лапша с козьим сыром

Для рецепта Вам потребуются:
- гречневая лапши (собы) - 350г
- сливочное масло - 50г
- чеснок - 2 зубка
- лук шалот - 4 шт.
- лесные орехи - 75г
- китайский салат (листья) - 1 пучок
- козий сыр - 200г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Лапшу отварить до готовности в кастрюле с кипящей водой. Затем откинуть лапшу на дуршлаг и дать стечь воде. Сливочное масло растопить в большой сковороде. Положить в разогретое масло и обжарить в течение 2 - 3 мин, все время перемешивая лопаткой, мелко нарубленный чеснок и нарезанный ломтиками шалот. Жарить до тех пор, пока шалот не станет мягким. Добавить к шалоту и чесноку крупно нарубленные лесные орехи и продолжать обжаривать еще около 1 мин. Положить листья салата и жарить еще некоторое время, пока листья салата не "увянут" под воздействием температуры. После этого положить в сковороду лапшу, все перемешать и прогреть. Всыпать соль и перец. Затем пальцами раскрошить в сковороду козий сыр и сразу же подавать.