Борщ гетманский (2)

Инградиенты:

400 г говядина (грудинка)

1 шт. лук

2 шт. морковь

500 г свекла

400 г капуста

400 г картофель

250 г фасоль

250 г баклажаны

60 г сметана

50 г жир

специи , зелень, соль по вкусу

Грудинку залить холодной водой, быстро довести до кипения, затем варить на слабом огне до готовности, за 30–40 минут до окончания варки добавить лук и морковь. Затем мясо вынуть, разрезать на порции, бульон процедить, посолить, довести до кипения.

Свеклу сварить в кожице, очистить, нашинковать соломкой. Морковь и лук нарезать соломкой и спассеровать. Предварительно замоченную фасоль сварить отдельно. Баклажаны нарезать кружочками, обжарить, закрыть крышкой и потушить.

В кипящий бульон положить куски мяса, нарезанный дольками картофель и нашинкованную капусту, варить 10–15 минут. После этого добавить свеклу, пассерованную морковь и лук, вареную фасоль и тушеные баклажаны, предварительно протертые через сито.

Подать со сметаной и рубленой зеленью.