800 г 600— костей говядины, свинины, телятины или птицы
100-120 г кореньев
перец, соль
2 л воды
Бульон можно варить из костей одного или нескольких видов мяса. Чтобы цвет получился красивее, часть костей перед варкой можно подрумянить в духовке совсем без жира или чуть смазав жиром. Продолжительность варки зависит от вида костей: говяжьи надо варить 3-4 часа, для других достаточно 2—3 часов.
Комментарии