Окрошка овощная

650 г Квас хлебный –

137 г картофель –

50 г морковь –

75 г лук зеленый –

63 г редиска –

163 г огурцы свежие

20 г сметана

1 шт. яйца

сахар, горчица

Подготовленные морковь и картофель сварить, охладить затем нарезать маленькими соломкой или кубиками. С редиски срезать ботвы и корешки,  после этого хорошо промыть и нарезать. В разных случаях можно использовать также репу и цветную капусту. Технология приготовления такая же, как и окрошки мясной.