Насыщенный и ароматный рыбный суп. Кстати, этот суп еще особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.
Ингредиенты:
Семга 1200 гМорковь 150 гЛук репчатый 3 шт.Лавровый лист 1 шт.Перец душистый 5 шт.Растительное масло 40 млПомидоры красные 500 гКаперсы 40 гСоль морская 15 ч.л.Маслины без косточки 100 гЛимоны 1 шт.Петрушка 20 г
Способ приготовления:
Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.
Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.
Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.
Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
Оставшееся филе нарежьте кубиками.
Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.
В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.
источник http://di-via.ru/post265988247/
Комментарии
вкусняшка
очень вкусноhttp://i.ovkuse.ru/images/smilies/love.gif