Шоколадный рулет

4 яйца

4 ст. л. холодной воды

200 г сахара

щепотка ванилина

0,5 стакан картофельного крахмала

0,5 стакан муки

сода на кончике ножа

Для крема:

3 стакан молока

3 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала

100 г сахара

щепотка ванилина

100 г шоколада

150 г масла или маргарина

2 чайные ложки какао

1 чайная ложка растворимого кофе

Для глазури:

100 г сахарной пудры

50 г какао

ром

Яичные белки вместе с водой взбить в пену, добавить сахар, ванилин, желтки, просеянную муку, крахмал, соду. Приготовленную массу выложить на противень, покрытый смазанной жиром пергаментной бумагой или фольгой. В разогретой духовке выпекать пласт 10-15 мин, выложить его на чистую, посыпанную сахаром салфетку, снять пергамент, с помощью салфетки свернуть рулетом и охладить.

Для приготовления крема молоко, сахар, шоколад вскипятить, добавить, помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Охладить, добавить масло, кофе, какао и взбить крем.

Рулет развернуть, смазать кремом, снова свернуть, залить глазурью. Глазурь приготовить из сахарной пудры и какао, постепенно подливая ром.