250 г моркови
250 г пастернака
200 г лука-порея
200 г корня сельдерея
200 мл растительного масла
100 г репчатого лук
100 г корня петрушки
1 ст.л. соли
Все коренья промыть, выложить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы он полностью их покрывал, довести до кипения, до мягкости проварить.
Очистить коренья, перекрутить в мясорубке.
Очистить лук, порезать, в сотейнике с маслом потушить 10 мин, влить 200 мл воды, перемешать, добавить перекрученные коренья, подсолить по вкусу, потушить все при помешивании 20 мин и в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, укупорить, дать остыть.
Хранится икра из овощных кореньев в холодильнике.
Комментарии