Соленые подгруздки и грузди по-алтайски

Для приготовления нам потребуется:

сахар, грибы, чеснок, корица, укроп, хрен, уксус, лавровый лист, гвоздика

10 кг грибов

400 г соли

40 г чеснока

35-40 г душистого перца

35 г укропа

18 корня хрена

10 лавровых листов

Соленые грибочки – прекрасное блюдо для новогоднего стола. Предлагаем Вам рецепт засолки груздей по-алтайски.

Грибы рассортируйте и очистите, обрежьте ножки и вымачивайте в воде 2-4 дня, меняя воду не реже, чем раз в сутки.

После вымачивания откиньте грибы на дуршлаг, дайте немного обсохнуть, затем положите в посуду, переслаивая солью и пряностями.

Накройте грибы салфеткой, сверху положите кружок и груз.

После засолки объем грибов должен уменьшиться примерно на треть, а над кружком появится рассол (если он не появился через сутки после начала соления, увеличьте груз).

Солить грибы нужно 20-25 дней, после этого они готовы к употреблению.

272

Оле Никитиной! Мне не выразить словами все, что знаю, Я не в силах передать души стремленья, И скажу я только слово, замирая, Это слово есть «СПАСИБО» без сомненья. Очень много в нашей жизни трудной значит, Если кто-то проявляет в ней участье, Если кто-то эту жизнь переиначит, Так спасибоЗА РЕЦЕПТЫ и за счастье! И для ВАС моя всегда открыта дверца, Не предать того, что было, мне забвенью, От души скажу «СПАСИБО» я, от сердца За участие, ВЕНИМАНЬЕ и ТЕРПЕНЬЕ!