Баклажаны по корейски

Фото: wikikulinar.ru
Баклажаны по-корейски – очень вкусная закуска, которая легко и просто готовится, подходит для любого случая. В этом рецепте читайте о приготовлении баклажанов по-корейски.

Некоторые блюда корейской кухни стали у нас очень и очень популярными, баклажаны по-корейски – одно из таких блюд. Это вкусный, простой, очень аппетитный салатик, который можно делать и для праздничного, и для повседневного стола, кроме того, можно сделать такие баклажаны по корейски на зиму. Они всегда идут на ура!

Для приготовления салата по корейски из баклажанов на зиму, для праздника или в любой обычный день понадобятся самые простые продукты: помимо баклажанов это морковь, болгарский перец, чеснок, зелень, растительное масло и соевый соус, а также такие специи, как кориандр, черный и красный молотый перец и т.д. Рецептов этого салата существует много, мы расскажем об одном из самых простых.

Рецепт баклажанов по корейски

Фото: holodnye-zakuski.ru

4 баклажана
по 2 болгарских перца и зубчика чеснока
1 морковь
2 ст.л. уксуса или лимонного сока
1,5 ч.л. кориандра
1 ч.л. сахара или меда
свежая зелень (петрушка или укроп)
смесь красного и черного перца
кунжут
соль
соевый соус
рафинированное растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Как приготовить баклажаны по корейски. Срезать у баклажанов плодоножки, не очищая от кожуры, нарезать баклажаны соломкой по 2см толщиной, посыпать солью (1ст.л. неполная), руками перемешать для равномерного распределения соли, убрать на несколько часов в холодильник. Когда баклажаны станут слегка «подвяленными», размягчатся, выложить их на сковороду и слегка обжарить на масле, предварительно отжав от выделившегося сока. Измельчить чеснок и свежую зелень, посолить, перемешать и оставить до выделения сока. Соломкой нарезать болгарский перец, также нарезать или потереть на крупной терке морковь. Кориандр растереть в ступке, смешать с молотыми перцами, посыпать смесью морковь и перец, добавить кунжут, чеснок с зеленью и мед. К смеси добавить баклажаны и сок лимона/уксус, полить соевым соусом, перемешать, убрать салат в холодильник на сутки чтобы он настоялся.

Можно заправлять такой салат кунжутным маслом вдобавок к перечисленным ингредиентам. Также этот салатик можно закрыть на зиму и хранить в холодильнике.

Единственный нюанс – этот салат из-за необходимости давать ему настаиваться нужно готовить заранее. Приятного аппетита!

Видеорецепт баклажанов по корейски