Фаршированные баклажанами помидоры

3 помидора

1 баклажан

1 головка репчатого лука

2 зубчика чеснока

2 ч. л. панировочных сухарей

2 ст. л. растительного масла

зелень петрушки

черный молотый перец

соль

Срезать верхушки помидоров и удалить семена.

Баклажан очистить и мелко нарезать, обжарить на масле и мелко порубить, добавить лук, спассерованный на масле, и растертый чеснок, поперчить, посолить и перемешать.

Полученным фаршем начинить помидоры, посыпать сухарями и сбрызнуть маслом, запечь до готовности в духовке.

Перед подачей оформить зеленью.