Необходимые продукты:
400 г язык говяжий вареный
телятина (корейка) или
700 г говядина (толстый край) – мякоти
300 г шпик копченый
2 ст. л. масло топленое
1 шт. корень петрушки
1/4 ч. л. мускатный орех молотый
перец черный молотый, соль по вкусу
овощи соленые, зеленый лук и грибы – для оформления
Телятину или говядину надрежьте вдоль волокон, разверните, как книгу, и отбейте до толщины 1 см, натрите смесью мускатного ореха, перца и соли. Корень петрушки нарежьте тонкими ломтиками и равномерно разложите на мясо.
Шпик нарежьте тонкими пластами (0,5 см), оберните им очищенный от кожицы язык и заверните в мясо. Перевяжите бечевкой, уложите в жаровню с растопленным маслом и жарьте в духовке 40 минут, затем охладите. Снимите бечевку и нарежьте рулет поперек ломтиками толщиной 1 см.
При подаче выложите на блюдо, оформите ломтиками соленых овощей, грибами и зеленым луком.
Комментарии