▲Рулетики из баклажанов и кабачков с мясом и рисом, запеченные в томатном соусе▲

Рулеты

Для приготовления нам потребуется:

фарш, сыр, помидор, бекон, свинина, рис, ветчина, говядина, куриное филе, баклажаны

   Ингредиенты:
  1 баклажан;
  1 кабачок;
  200гр. фарша (у меня свинина с говядиной);
  3 ст.л. варёного риса;
  несколько веточек петрушки и укропа;
  оливки без косточки 10шт.;
  1 зубок чеснока;
  2 ст.л. твёрдого сыра;
  соль, чёрный перец по вкусу;
     томатный соус:
  1 луковица;
  3 крупных помидора;
  2 ст.л. оливкового масла;
  1 зубок чеснока;
  несколько веточек петрушки;
  пару веточек базилика;
  соль, сахар, перец по вкусу
           Приготовление:
     1. Баклажан и кабачок нарезать вдоль тонкими пластинками, посолить, оставить на 30 минут. Затем положить в кипящую воду, варить 2 минуты, откинуть на дуршлаг.

   2. Сыр натереть на тёрке, оливки нарезать, зелень порубить, чеснок пропустить через пресс. В фарш добавить рис, зелень, сыр, оливки и чеснок, перемешать. Приправить солью и перцем.

    3. Выложить начинку на ломтики баклажанов и кабачков, свернуть рулетики. Уложить рулетики в форму для запекания.

    4. Соус. Лук и чеснок нарезать кубиками и обжарить на разогретом масле. Помидоры нарезать кубиками, добавить в сковороду. Тушить на небольшом огне минут 20. Затем добавить рубленую зелень, соль, сахар и перец по вкусу, потушить 5 минут и убрать с огня. Немного остудить и пюрировать блендером.
   5. Залить рулетики томатным соусом и запекать в разогретой до 180° духовке примерно 30 минут.

      Приятного аппетита!

                  http://www.koolinar.ru/recipe/view/96260