Корона из свиных ребрышек с начинкой

Для приготовления нам потребуется:

молоко, сахар, мука, перец, чеснок, кунжут, оливковое масло, бекон, малина, укроп

2 полосы по 1 ребер свиных

4 полоски бекона

4 зубчика чеснока

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. розмарина

1 ст. л. муки

черный молотый перец

соль

Начинка:

картофель

чеснок

репчатый лук

майонез

сметана

перец

соль

Ребрышки промыть в холодной воде, отделить позвонки от ребер.

Очистить концы ребер с дальней от позвоночника стороны, свернуть так, чтобы получилась корона, а свободные кончики ребер были сверху.

Либо корону можно сшить кулинарной нитью.

Натереть ребрышки перцем и горчицей, розмарином, чесноком.

Накрыв фольгой, поставить корону в холод а 2 часа, затем оставить на час при комнатной температуре.

Готовится корона на противне, выстеленном фольгой, также фольгой обернуть концы ребер, чтобы они не подгорели.

В центр короны положить начинку из нарезанного соломкой картофеля, кольцами нарезанного лука, измельченного чеснока, приправленных перцем, солью, смесью сметаны и майонеза.

Накрыть корону фольгой, выпекать при температуре 230 градусов 10 мин, затем при 165 градусах 2,5 часа.

До окончания готовки за 15 мин всю фольгу снять.

Перед подачей на новогодний стол слить с короны лишний жир, подается корона из свиных ребрышек с начинкой на подогретом блюде украшенной по вкусу.

210