Кофейно-вишневый кекс

250 г вишен без косточки

220 г муки

220 г сахара

80 г сливочного масла

3 яйца

2 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. растворимого кофе

Растереть сливочное масло и 120 г сахара, растворить кофе в 1 ст.л. горячей воды, влить в смесь сахара с маслом, перемешать, по одному вбить яйца.

Просеять муку с разрыхлителем, соединить с масляно-яичной смесью.

Поместить вишню в кастрюлю, добавить 100 г сахара, варить на слабом огне около 20 мин до растворения сахара, собрать сироп, а вишню добавить в тесто.

Выпекается кофейно-вишневый кекс при температуре 180-200 градусов в течение получаса.

После того как кекс остынет, пропитать его вишневым сиропом.

Автор рецепта: Лилия Петрова