Лещ, фаршированный кислой капустой

Для рецепта Вам потребуются:
- рыба - 1 кг
- квашеная капуста - 500г
- сливочное масло - 100г
- репчатый лук - 100г
- яблоки (сладкие) - 100г
- пшеничная мука - 50г
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Квашеную капусту промыть, отжать и тушить до полуготовности. Нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, добавить капусту и мелко нарезанные яблоки, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обтереть солью. Готовым фаршем наполнить рыбу, зашить ниткой, сложить в сковороду с растопленным маслом. Обсыпать мукой и поместить в горячую духовку на 30 мин. Рыбу часто поливать выделившимся соком. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Это блюдо можно приготовить из карпа и толстолобика.