Штрудель с вишней

Фото: blog.eda.ua
Штрудель с вишней – простой и изысканный десерт родом из Австрии, где знают толк в сладкой выпечке. В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить нежный и легкий классический вишневый штрудель.


Готовьте его летом из свежих ягод, зимой – из замороженных. Тонкое хрустящее тесто гармонирует с кисло-сладкой ягодно-ореховой начинкой и пьянящим ароматом специй. В сочетании с холодным шариком мороженого еще не остывший штрудель с вишней обретает особую утонченность и глубину вкуса.

Можно подавать вишневый штрудель со взбитыми сливками, карамелью, шоколадом, сиропом, а также с соком вишни, который вытек при извлечении косточек.

Единственная сложность в технологии приготовления штруделя из вишни заключается в раскатке теста. Оно должно быть очень тонким, работа покажется настоящим фитнесом. Но если вы не особо щепетильны в соблюдении классических рецептов блюд, можете упростить себе задачу в разы и сократить время приготовления вишневого штруделя до нескольких приятных минут. Купите готовое слоеное тесто! Когда оно разморозится при комнатной температуре, вы раскатаете его без усилий до толщины в половину миллиметра. Результат будет ничуть не хуже.

Но если вы все же решились почувствовать себя настоящей австрийской кулинаркой, приступим к полному варианту, приготовим и вытяжное тесто – сначала раскатанное, а потом растянутое руками до прозрачности.

После приготовления вы получите 8 порции Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

вишня, 500 г (без косточек) мука, 150 г сахар, 100 г орех, 50 г вода, 80 мл яйцо, 1 шт. сухари, 3 ст. л. растительное масло, 1 ст. л. корица, 1 ч. л. соль, щепотка сливочное масло, для смазывания

Как приготовить штрудель с вишней

Фото: foodrider.ru
Муку смешиваем с солью и просеиваем в миску. Вливаем столовую ложку растительного масла. В три-четыре приема добавляем воду, разминая массу вилкой. Должно получиться мягкое тесто.

Выкладываем его на обсыпанный мукой стол и начинаем вымешивать, периодически ударяя о стол. Делаем это до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть и не станет эластичным.

Формируем из теста шар, обмазываем растительным маслом, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть не менее получаса.

Застилаем стол старой скатертью или простыней (удобнее брать с рисунком, чтоб видеть степень прозрачности теста). Посыпаем ткань мукой, кладем освобожденное от пленки тесто и раскатываем тонкий круг диаметром 25 см.

Берем тесто в руки, чтоб оно лежало на костяшках пальцев. Аккуратно растягиваем тесто от центра к краям. Когда оно хорошо растянется, кладем его обратно на ткань и осторожно тянем от центра к краям, в то же время раздвигая руки в стороны.

Обходим вокруг стола, не прекращая растягивать до тех пор, пока не увидим рисунок на ткани. Все манипуляции проводим быстро, не позволяя тесту засохнуть.

Толстые края срезаем ножницами. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.

Перемалываем сухари и орехи (в идеале миндаль). Смешиваем 3 столовых ложки сухарей, 50 г орехов, чайную ложку корицы (по желанию) и 100 г сахара (лучше брать коричневый). Посыпаем этой смесью тесто. Сверху выкладываем вишню.
Сворачиваем рулет и хорошо скрепляем все швы.

Кладем штрудель швом вниз на противень, застеленный смазанной растительным маслом бумагой. Смазываем взбитым яйцом. Ставим примерно на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Друзья, вы когда-нибудь пекли штрудель с вишней? Покупали готовое тесто или делали его сами? Расскажите о том, что у вас получилось!